Cornas 2020
Le Cornas de référence, tout simplement. Les Clape, vignerons depuis des générations, ont quitté le Languedoc après la crise de 1907 pour recommencer ici ; Auguste, installé à la fin des années quarante, fut en 1957 le premier de Cornas à embouteiller sous son nom. Le grand vin assemble cinq à six cuvées de vieilles vignes de syrah : grappes entières, levures indigènes, vieux foudres de trente à cinquante ans, mise sans filtration ; la tradition à l'état pur, transmise à Olivier, le petit-fils.
« Chaude, sèche et précoce » : c'est ainsi que la famille décrivait 2020. Le paradoxe est que l'année a donné des Cornas plus élancés et vifs que 2018 et 2019 : la maturité est là, mais portée par une fraîcheur qui rend ce millésime étonnamment digeste jeune.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Un carré d'agneau aux herbes ou une joue de bœuf : le Cornas qui se laisse approcher sans attendre dix ans, chose rare chez les Clape.
Le Cornas 2020 des Clape : mûr mais élancé, le plus abordable jeune des trois millésimes. Il s'accordera très bien avec :
- Carré d'agneau : aux herbes de Provence.
- Joue de bœuf : braisée au vin rouge.
- Magret de canard : rosé, au poivre concassé.
- Picodon affiné : le chèvre du pays.
À éviter : le servir chaud ; 16-17°, pas plus, pour garder son élan.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Auguste Clape |
Auguste Clape
La famille Clape incarne Cornas depuis un siècle : c'est elle qui a maintenu la flamme de l'appellation dans les années difficiles, et qui en reste la référence historique absolue.
Syrah granitique, vinification traditionnelle, vieux foudres : des Cornas de garde monumentaux et un Renaissance plus immédiat ; le classicisme rhodanien dans sa forme la plus pure.
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