Biscuits au Chocolat Noir et Sel
Una frolla al cacao, generosa di burro, arricchita di crema gianduia alle nocciole del Piemonte e punteggiata di fiocchi di sale marino: il biscotto gioca l'accordo cioccolato-sale con la sicurezza di una casa che impasta da tre generazioni. Il sale non provoca, sottolinea: ogni boccone finisce più cioccolato di come è cominciato.
Marabissi, fondata nel 1948 a Chianciano Terme dalla signora Jole, lavora senza conservanti, in piccole serie. La scatola metallica a chiusura «all'italiana» conserva il croccante, e la casa dopo i biscotti.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il caffè ristretto di fine pasto, un bicchiere di vin santo, o l'accordo audace: un rosso dolce tipo recioto.
Les Biscuits Chocolat et Sel de Marabissi de Murrieri's Bakery : cacao et fleur de sel. Il s'accordera très bien avec :
- Le café italien : l'accord de comptoir noble.
- Thé de l'après-midi : en douceur.
- Vins doux : moscato, vin santo d'esprit.
- Desserts assemblés : en base croquante.
- Le cadeau gourmand : la boîte fait le reste.
À éviter : la précipitation ; les biscuits d'artisan se croquent en conversation.
Farine de blé, beurre (lait), sucre de canne, crème gianduia (10 %) [sucre, noisettes du Piémont (28 %), beurre de cacao, huile de tournesol, cacao, lécithine de soja], œufs, cacao (2 %), sel de mer en flocons.
| Producteur: Marabissi |
Marabissi
Dal 1948 la famiglia Marabissi sforna a Chianciano Terme i grandi classici toscani: cantucci, amaretti, brutti ma buoni. Tutto è cominciato dalla signora Jole, e tre generazioni dopo si impasta ancora a mano, in piccole serie, senza conservanti e senza scorciatoie. Le ricette stanno in quattro o cinque ingredienti: burro buono, mandorle e nocciole a volontà, certe volte nemmeno la farina. Le scatole di latta color pastello, con la chiusura a gancio all'italiana, sono ormai un'icona: tengono il croccante e soprattutto sopravvivono ai biscotti, perché finiscono per ospitare i bottoni e le lettere. La dolce vita toscana, da regalare o da tenersi, senza sensi di colpa.
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