La Fontinette Meunier Extra Brut 2021
Champagne, Vallée de la Marne
Bianco efferv.
-
Fruttato
-
Secco
-
Corposo
La Fontinette è il meunier di Vandières da solo: mela matura, brioche, spezie dolci, in un extra brut millesimato di golosità precisa.
Flavien Nowack difende il meunier della Vallée come un grande cépage di terroir, e questa parcella ne è la dimostrazione più seducente. Ha ripreso le vigne di famiglia a Vandières nel 2012 e vinifica ogni lieu-dit per conto suo, in botte, con dosaggi che sfiorano lo zero.
L'ABBIAMO SCELTO PER
L'aperitivo che riconcilia tutti con il meunier. La Fontinette scorre come acqua di fonte e il bicchiere si svuota allo stesso ritmo: un lieu-dit di Vandières vinificato da solo, per dimostrare che il cépage meno amato sa essere anche preciso e salino.
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La Fontinette de Nowack : le meunier de Vandières en solo : pomme mûre, brioche, épices douces. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries de la Vallée : l'accord de source.
- Volaille rôtie : fermière.
- Quiches fines : aux poireaux.
- Poissons fumés : truite douce.
- Bries de Meaux : affinés.
À éviter : de bouder le meunier : à la Fontinette, on boit le cépage à la source.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Champagne
Annata
2021
Sous-région
Vallée de la Marne
Vitigni
Pinot Noir,
Chardonnay
Produttore
Flavien Nowack
Alcol
12 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Flavien Nowack |
Il nostro produttore
Flavien Nowack
Flavien Nowack ha ripreso le vigne di famiglia a Vandières nel 2012 e vinifica ogni vigna per conto suo, in botte, con dosaggi che rasentano lo zero.
La giovane guardia della Vallée de la Marne: quella che ha deciso che il meunier meritava un ruolo da protagonista, non la comparsata. Un nome da segnarsi adesso, prima che diventi introvabile.
Le cuvée Bauchets, Fontinette e La Fontinette portano nomi di vigne che dieci anni fa non conosceva nessuno. Ed è tutta qui la partita di questa generazione: dimostrare che la Vallée de la Marne ha terroir veri, non soltanto volumi.
L'abbiamo scelto per
Le date che contano una volta per tutte: un matrimonio, un record, l'inizio di un'impresa che può diventare leggendaria. Un Dom Pérignon non si stappa per caso, e quando la bottiglia arriva la tavola lo capisce prima ancora che qualcuno lo annunci. L'annata 2009, solare e generosa, comincia la festa prima di tutti gli altri; in cofanetto, arriva già vestita per l'occasione.
Le date che contano una volta per tutte: un matrimonio, un record, l'inizio di un'impresa che può diventare leggendaria. Un Dom Pérignon non si stappa per caso, e quando la bottiglia arriva la tavola lo capisce prima ancora che qualcuno lo annunci. L'annata 2009, solare e generosa, comincia la festa prima di tutti gli altri; in cofanetto, arriva già vestita per l'occasione.
L'abbiamo scelto per
L'aperitivo che si trasforma in una lezione di geografia della Champagne, con la carta aperta sul tavolo. Sur le Grand Marais mette i confini al dibattito: un lieu-dit preciso, poche centinaia di bottiglie, e quella convinzione contagiosa che uno champagne possa dire da dove viene.
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L'abbiamo scelto per
Le date che contano una volta per tutte: un matrimonio, un record, l'inizio di un'impresa che può diventare leggendaria. Un Dom Pérignon non si stappa per caso, e quando la bottiglia arriva la tavola lo capisce prima ancora che qualcuno lo annunci. L'annata 2013, fresca e tardiva, sceglie la verticalità invece della seduzione: gli intenditori la adorano, gli altri capiscono al secondo bicchiere.
Le date che contano una volta per tutte: un matrimonio, un record, l'inizio di un'impresa che può diventare leggendaria. Un Dom Pérignon non si stappa per caso, e quando la bottiglia arriva la tavola lo capisce prima ancora che qualcuno lo annunci. L'annata 2013, fresca e tardiva, sceglie la verticalità invece della seduzione: gli intenditori la adorano, gli altri capiscono al secondo bicchiere.
L'abbiamo scelto per
L'aperitivo democratico: tutti d'accordo, cosa che non succede mai. Egali'T ottiene l'unanimità senza fare campagna: il meunier della Vallée de la Marne mette d'accordo chi ama le bollicine schiette e chi cerca sempre il pelo nell'uovo.
L'aperitivo democratico: tutti d'accordo, cosa che non succede mai. Egali'T ottiene l'unanimità senza fare campagna: il meunier della Vallée de la Marne mette d'accordo chi ama le bollicine schiette e chi cerca sempre il pelo nell'uovo.
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La cena in cui il meunier si prende la rivincita, e la prova è nel bicchiere. Vecchie vigne, affinamento senza fretta, e quella golosità speziata che fa dimenticare quanto poco contava questo vitigno solo vent'anni fa.
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Un pranzo di salumi, con il tagliere che gira e non torna mai indietro intero. Il rosé che sa tenere una conversazione: Rosae non lascia vuoti, né nel dialogo né nel bicchiere, e tiene testa al jambon persillé senza alzare la voce.
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La piscina, lo yacht o il rooftop: l'estate in libero servizio. Ghiaccio obbligatorio, sensi di colpa vietati: Ice è stato concepito per essere servito on the rocks, cosa che ha scandalizzato i puristi e fatto felici tutti gli altri. Scegliete da che parte stare.
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Una cena d'inverno tutta a champagne, dall'inizio alla fine, con le tende tirate e il servizio che indulge senza fretta. L'Âme de la Terre ha la stoffa e il fiato per farlo: attraversa l'intero pasto senza mai dare l'impressione di forzare, e arriva ai formaggi come se fosse previsto fin dall'inizio.
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Chi ama le singole parcelle ma vuole uscire, ogni tanto, dai soliti sentieri di gesso. Le Bois de Binson è la deviazione giusta: lontano dalla Côte des Blancs e dalle sue certezze, un meunier di collina che racconta un'altra Champagne, più nascosta e più sincera.
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L'aperitivo dei puristi, e l'inizio di una collezione di numeri. La 749 chiama la 750 e la cantina comincia già a organizzarsi: Jacquesson ha rinunciato al brut senza annata per numerare ogni assemblage, e ha trasformato i suoi clienti in collezionisti.
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Un plateau di ostriche ordinato al bar in una sera d'inverno, la vetrina appannata, le mani fredde strette intorno al bicchiere. Le fines de claire e il blanc de blancs che parlano la stessa lingua, tu la comprendi e… la seconda dozzina arriva quasi senza bisogno di ordinarla.
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Lo champagne di vigneron da aprire senza pretesti, un martedì come una domenica. L'aperitivo è già una festa e Ultradition la fa durare: è la cuvée che ha fatto conoscere Aurélien Laherte, e quella che si tiene sempre in fresco, per precauzione.
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Chi colleziona i numeri di Roederer come altri collezionano le annate. La 246 è una puntata da non perdere: da quando il brut classico è diventato una serie numerata attorno a una riserva perpetua, ogni assemblage è un capitolo della stessa storia.
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Aprire la serata, e insieme la collezione Savart. L'Ouverture porta bene il suo nome, e il seguito si scrive un bicchiere dopo l'altro: è l'ingresso nella cantina di uno dei vignerons più corteggiati della Montagne de Reims, e la porta è spalancata.
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