Fleur de Savagnin En Chalasse 2018
Jura, Vin de France
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Potente
-
Bio
La parcella En Chalasse, le sue marne blu del Lias, e il savagnin trattato come un grande bianco colmato: tre quarti di savagnin giallo, un quarto di savagnin verde, l'assemblage dei due volti del vitigno. La linea «Fleur», pioniera in casa Labet dalla fine degli anni Ottanta, rifiuta il velo per conservare il frutto.
Ventidue mesi di affinamento divisi tra demi-muids, barriques e uovo di cemento, una punta di solforosa all'imbottigliamento e nient'altro. Il 2018, solare, dà un savagnin dorato e maturo, fiori bianchi, mandorla tostata, cera, teso da quell'acidità che il vitigno non perde mai.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un curry delicato di pollo, un beaufort stagionato, delle capesante appena scottate: ama i piatti che gli rispondono.
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Fleur de Savagnin En Chalasse 2018 de Labet : deux savagnins (jaune et vert) en version ouillée, dorée et mûre, tendue d'acidité. Il s'accordera très bien avec :
- Curry doux de volaille : l'épice douce aime le cépage.
- Vieux beaufort : montagne contre marne, personne ne cède.
- Saint-Jacques snackées : la noisette de la noix, la mer du sel.
- Poulet aux écrevisses : le grand classique jurassien, sans le voile.
- Cuisine thaïe douce : citronnelle et lait de coco : il répond.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Jura
Annata
2018
Appellation
Vin de France
Vitigni
Savagnin
Produttore
Domaine Labet
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Domaine Labet |
Il nostro produttore
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
L'abbiamo scelto per
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
L'abbiamo scelto per
Un vitello tonnato, un comté fruttato di diciotto mesi; oppure l'aperitivo che si attarda fino a cena.
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L'abbiamo scelto per
Un caprino stagionato, del sushi, un risotto al limone: il savagnin ouillé è il più gastronomico dei vini del Jura.
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L'abbiamo scelto per
Gamberi di fiume lessati, un salmerino alla mugnaia, o un semplice piatto di affettati: la finezza chiama la finezza.
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L'abbiamo scelto per
Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
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L'abbiamo scelto per
Un astice grigliato al burro salato, una spigola selvaggia, o il piatto di crudi delle grandi domeniche.
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L'abbiamo scelto per
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
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L'abbiamo scelto per
Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
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L'abbiamo scelto per
Una sogliola alla mugnaia, un comté di due anni, delle spugnole alla crema: un lieu-dit di questo rango merita il piatto della domenica.
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L'abbiamo scelto per
Delle capesante appena scottate, una faraona al vin jaune, o l'aperitivo delle grandi serate.
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L'abbiamo scelto per
Un picnic di salumi, una pizza tra amici, il primo rosso della serata: mette tutti d'accordo.
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L'abbiamo scelto per
Delle tagliatelle al tartufo bianco, un beaufort stagionato; oppure l'unica bottiglia della cena, stappata per se stessa.
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L'abbiamo scelto per
Un pollo ruspante alle spugnole e vin jaune, un astice arrosto: i grandi piatti della regione, per il suo bianco più grande.
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L'abbiamo scelto per
Una carne fredda, dei salumi fini, il vino fresco e la serata lunga: i grandi vini discreti fanno i ricordi migliori.
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L'abbiamo scelto per
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
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L'abbiamo scelto per
Un mercoledì sera, un piatto di pasta, amici arrivati all'improvviso: il vino che dice sempre di sì.
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L'abbiamo scelto per
Un pollo al vin jaune e spugnole, l'abbinamento regionale per eccellenza; oppure un comté vecchio con i cristalli che scrocchiano.
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L'abbiamo scelto per
Un pesce al forno con l'olio d'oliva, un risotto primaverile, una toma di pecora: la dirittura sta bene con tutto.
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L'abbiamo scelto per
Un buffet di salumi, delle verdure al forno, una banda di amici: è nato per le tavole rumorose.
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L'abbiamo scelto per
Un tagliere di salumi, un caprino, il vino fresco: il passato complantato del Jura, vivo nel bicchiere.
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