Bajocien Chardonnay 2022
Jura, Vin de France
Bianco
-
Floreale
-
Secco
-
Leggero
-
Nature
Sotto le vigne giovani dei Varrons, de La Croix e del Revermont affiora il calcare Bajocien, quella roccia del Giurassico medio, rara nel Jura, che si ritrova sotto i più grandi cru di Borgogna. Dà il nome alla cuvée e lo scheletro al vino: la serie Les Juvéniles vinifica a parte, in piena trasparenza, la giovinezza di ogni terroir dei Labet.
Undici mesi in botti borgognone usate, sulle fecce fini. Il 2022, nato da un'estate calda e secca con rese minuscole, è un Bajocien dorato e denso: conchiglia pestata, mandorla tostata, pietra calda, con quell'acidità che le colline alte di Rotalier hanno saputo conservare.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un vitello tonnato, un comté fruttato di diciotto mesi; oppure l'aperitivo che si attarda fino a cena.
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Bajocien 2022 de Labet : calcaire bajocien, version dorée et dense d'une année chaude ; coquillage pilé, amande torréfiée, belle acidité. Il s'accordera très bien avec :
- Poisson de lac : féra ou omble, beurre citronné.
- Gambas grillées : la pierre à fusil aime la carapace.
- Gougères tièdes : l'apéritif bourguignon, calcaire oblige.
- Volaille à la crème : la densité du millésime porte la sauce.
- Comté fruité 18 mois : l'accord d'ardoise et de craie.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Jura
Annata
2022
Appellation
Vin de France
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Domaine Labet
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Domaine Labet |
Il nostro produttore
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
L'abbiamo scelto per
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
L'abbiamo scelto per
Un caprino stagionato, del sushi, un risotto al limone: il savagnin ouillé è il più gastronomico dei vini del Jura.
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L'abbiamo scelto per
Un curry delicato di pollo, un beaufort stagionato, delle capesante appena scottate: ama i piatti che gli rispondono.
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L'abbiamo scelto per
Gamberi di fiume lessati, un salmerino alla mugnaia, o un semplice piatto di affettati: la finezza chiama la finezza.
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L'abbiamo scelto per
Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
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L'abbiamo scelto per
Un astice grigliato al burro salato, una spigola selvaggia, o il piatto di crudi delle grandi domeniche.
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L'abbiamo scelto per
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
L'abbiamo scelto per
Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
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L'abbiamo scelto per
Una sogliola alla mugnaia, un comté di due anni, delle spugnole alla crema: un lieu-dit di questo rango merita il piatto della domenica.
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L'abbiamo scelto per
Delle capesante appena scottate, una faraona al vin jaune, o l'aperitivo delle grandi serate.
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L'abbiamo scelto per
Un pollo di Bresse alla crema, un comté d'alpeggio, o il carrello dei formaggi che chiude le cene lunghe.
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L'abbiamo scelto per
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
L'abbiamo scelto per
Un pollo con i gamberi di fiume, un mont-d'or arrostito al forno: la pazienza della cantina merita la generosità della tavola.
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L'abbiamo scelto per
Un astice al burro salato, un cappone ripieno: l'opulenza chiama l'opulenza.
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L'abbiamo scelto per
Un mercoledì sera, un piatto di pasta, amici arrivati all'improvviso: il vino che dice sempre di sì.
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L'abbiamo scelto per
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
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L'abbiamo scelto per
Un salame caldo con le patate all'olio, una pizza la domenica sera, il bicchiere che mette d'accordo tutti.
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L'abbiamo scelto per
Un rombo in salsa olandese, delle capesante alla crema di spugnole: un bianco da grande tavola, senza discussione.
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L'abbiamo scelto per
Una faraona alla crema e spugnole, un comté di trentasei mesi, bicchieri grandi. Apritelo un'ora prima, attorno ai 12 gradi: ha aspettato quattro anni, può aspettare ancora un po'.
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L'abbiamo scelto per
Un pollo arrosto della domenica o una salsiccia di Morteau, il vino appena rinfrescato; e la certezza che la bottiglia finirà vuota.
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