Bajocien Chardonnay 2020
Bajocien è il nome della roccia: quel calcare del Giurassico medio, raro nel Jura, che si ritrova sotto i grand crus della Côte de Nuits e che qui affiora sotto le vigne giovani dei Varrons, de La Croix e del Revermont. La serie si chiama Les Juvéniles: dai Labet anche le vigne giovani hanno diritto al loro terroir, vinificato a parte, in piena trasparenza.
Undici mesi in botti borgognone usate, sulle fecce fini, senza aggiungere nulla: ne esce il più minerale degli chardonnay del domaine, conchiglia pestata, mandorla tostata, pietra focaia. Il 2020, annata calda ma equilibrata, conserva una freschezza che allunga il finale.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
Bajocien 2020 de Labet : le chardonnay le plus minéral de la maison, né du calcaire bajocien ; coquillage pilé, amande grillée, fraîcheur persistante. Il s'accordera très bien avec :
- Poisson de lac : féra ou omble, beurre citronné.
- Gambas grillées : la pierre à fusil aime la carapace.
- Gougères tièdes : l'apéritif bourguignon, calcaire oblige.
- Fromages de chèvre affinés : la minéralité fait le lien.
- Huîtres creuses : coquillage sur coquillage pilé.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
I nostri altri produttori della stessa appellation
Similar Products (Generated from AI)
