Bourgogne Rouge Cuvée Longue 2022
La Cuvée Longue rossa srotola un pinot patinato dal lungo affinamento: ciliegia confit, spezie dolci, tannini fusi e un'armonia tranquilla da bere senza fretta. Il nome indica la durata dell'affinamento, non la parcella: il principio vale anche per il rosso.
Naïma e David Didon lasciano al vino il tempo di farsi: biologico, naturale, pazienza; e si sente a ogni sorso. Un domaine di pochi ettari, dove ogni cuvée sta in una manciata di botti.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una domenica di pioggia, un piatto che sobbolle da ore, zero rimpianti; la Cuvée Longue trasforma il grigio fuori dalla finestra in scenografia.
La Cuvée Longue rouge des Didon : pinot patiné par l'élevage long ; cerise confite, épices douces, tanins fondus. Il s'accordera très bien avec :
- Canard rôti : aux fruits noirs.
- Bœuf braisé doux : joue fondante.
- Champignons : fricassée automnale.
- Volaille rôtie : jus corsé.
- Fromages affinés doux : cîteaux vieux.
À éviter : de le servir trop frais ; 15-16 °C réveillent la patine.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Didon Naima & David |
Didon Naima & David
Naïma e David Didon coltivano le loro vigne delle Hautes-Côtes in biologico, e lo fanno dalla prima vendemmia, con vinificazioni naturali piene di sincerità: lieviti indigeni, nessun lievito aggiunto e nessuna chiarifica, pazienza, zero trucco e zero inganno. Il domaine sta in pochi ettari, due dei quali a Chassey-le-Camp piantati nel 1947 e lavorati con il cavallo, e ogni cuvée sta in una manciata di botti. Dall'aligoté des Péteurs, che cresce in alto dove lo chardonnay non arriverebbe a maturare, alle Cuvées Longues affinate senza guardare l'orologio e imbottigliate quando lo decide il vino, sono borgogne franchi, allegri e pericolosamente facili da bere: a prezzi da artigiani.
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