Chablis L'Humeur du Temps 2019
Bourgogne, Chablis
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
L'Humeur du Temps porta bene il suo nome: è lo chablis dell'annata così come si è presentata, senza correzioni. Vinificato con lieviti indigeni e pochissimi solfiti, dà un vino più largo e materico dello chablis corrente, mela matura, nocciola, una punta di cera, ma sotto a tutto resta la tensione calcarea di Chablis.
Alice e Olivier De Moor lavorano a Courgis dal 1989, in biologico, con lunghi affinamenti sulle fecce. I loro vini hanno contribuito a ricordare che Chablis poteva essere altro da un bianco tecnico e anonimo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Ostriche, una salsiccia rustica alla griglia, un caprino fresco. Da servire sui dodici gradi, mai ghiacciato: il 2019 ha ormai trovato il suo equilibrio, basta aprirlo.
Regione
Bourgogne
Annata
2019
Appellation
Chablis
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Alice et Olivier De Moor
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Alice et Olivier De Moor |
L'abbiamo scelto per
Una cena in cui il rombo è alla griglia e nessuno ha più dubbi; la dimostrazione che Chablis sa essere grande.
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L'abbiamo scelto per
Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
L'abbiamo scelto per
Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
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L'abbiamo scelto per
Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2020, preciso e salino, tira dritto.
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L'abbiamo scelto per
Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2022, più generoso, smussa gli angoli senza perdere il filo.
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L'abbiamo scelto per
Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2019, solare ma teso, ha l'ampiezza delle belle annate.
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L'abbiamo scelto per
Un pesce intero al forno, una tavolata di appassionati veri, e nessuno che tocca il telefono; i De Moor fanno questo effetto.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo con qualcosa di caldo appena sfornato, che si spinge fino alla cucina asiatica; questo Chablis ha il piede marino e la mente aperta. Tre generazioni lavorano oggi fianco a fianco.
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L'abbiamo scelto per
Le grandi cene delle feste, quando le ostriche danno il meglio e le mani sono gelate; il Dauvissat 2010 riscalda a modo suo, minerale.
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L'abbiamo scelto per
Un pranzo che profuma di mare, con le ostriche del mercato ancora nella loro cassetta; il Petit Chablis si trova subito a casa.
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L'abbiamo scelto per
Una cucina di spezie, anatra laccata o curry verde; oppure l'aperitivo dei curiosi.
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L'abbiamo scelto per
Delle quenelle di luccio o un caprino fresco: il bianco confidenziale da servire agli appassionati convinti di conoscere già tutto.
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L'abbiamo scelto per
Un pesce al forno con l'olio d'oliva, un risotto primaverile, una toma di pecora: la dirittura sta bene con tutto.
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Servire un «vino di città» che parla di campagna, e accendere la conversazione; il monopole des Cras ha argomenti per tutta la serata.
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