Chablis Bel Air et Clardys 2018
Bourgogne, Chablis
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Potente
-
Nature
Bel Air et Clardys riunisce due parcelle in uno Chablis naturale di bella profondità: frutto maturo, salinità marina, una trama vibrante che qualche anno di cantina ha fuso magnificamente. Bel Air e Clardys sono due climats di Courgis, a sud di Chablis, su marne kimmeridgiane.
Dai De Moor ogni cuvée racconta i suoi luoghi senza filtri: biologico integrale, vinificazione naturale, pazienza; e quell'energia che ha trasformato Courgis in una meta di pellegrinaggio. La coppia lavora una decina di ettari e vinifica senza lieviti aggiunti né zuccheraggio.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pesce intero al forno, una tavolata di appassionati veri, e nessuno che tocca il telefono; i De Moor fanno questo effetto.
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Bel Air et Clardys des De Moor : un Chablis nature de belle profondeur ; fruit mûr, salinité marine. Il s'accordera très bien avec :
- Plateau de fruits de mer : complet, dimanche midi.
- Poissons grillés : bar, daurade au fenouil.
- Volaille froide : et terrines blanches.
- Comté jeune : et chèvres affinés.
- Cuisine japonaise : sushis, tempura légère.
À éviter : de le servir glacé ; 11-12 °C pour laisser parler les parcelles.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Bourgogne
Annata
2018
Appellation
Chablis
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Alice et Olivier De Moor
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Alice et Olivier De Moor |
L'abbiamo scelto per
Una gran cena di ostriche piatte, amici che sanno, e uno dei più grandi abbinamenti del mondo del vino che si esegue da solo, senza spartito.
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L'abbiamo scelto per
Un pranzo che profuma di mare, con le ostriche del mercato ancora nella loro cassetta; il Petit Chablis si trova subito a casa.
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L'abbiamo scelto per
Ostriche, una salsiccia rustica alla griglia, un caprino fresco. Da servire sui dodici gradi, mai ghiacciato: il 2019 ha ormai trovato il suo equilibrio, basta aprirlo.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo con qualcosa di caldo appena sfornato, che si spinge fino alla cucina asiatica; questo Chablis ha il piede marino e la mente aperta. Tre generazioni lavorano oggi fianco a fianco.
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L'abbiamo scelto per
Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2020, preciso e salino, tira dritto.
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L'abbiamo scelto per
Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2020, netto e teso, taglia come una bassa marea.
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L'abbiamo scelto per
Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
L'abbiamo scelto per
Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
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L'abbiamo scelto per
Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2019, solare ma teso, ha l'ampiezza delle belle annate.
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L'abbiamo scelto per
Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2022, più generoso, smussa gli angoli senza perdere il filo.
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Delle animelle, un pesce in salsa, un comté stagionato. Da scaraffare a lungo e da servire verso i tredici gradi.
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Un comté vecchio con i cristalli che scrocchiano sotto i denti, un pollo ruspante alle spugnole, o quell'ora della sera in cui si beve soltanto per pensare.
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Un piatto di crudi, una zuppa di pesce, un comté giovane: lo chardonnay del Jura nella sua versione più pulita.
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Un pranzo d'estate all'ombra, caprini freschi e nessuno che guarda l'ora; il grande bianco che si apre senza cerimonie.
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