Chablis Bel Air et Clardys 2018
Bourgogne, Chablis
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Puissant
-
Nature
Bel Air et Clardys réunit deux parcelles en un Chablis nature de belle profondeur : fruit mûr, salinité marine, une texture vibrante que quelques années de cave ont magnifiquement fondue. Bel Air et Clardys sont deux climats de Courgis, au sud de Chablis, sur des marnes kimméridgiennes.
Chez les De Moor, chaque cuvée raconte ses lieux sans filtre : bio intégral, vinification nature, patience ; et cette énergie qui a fait de Courgis un lieu de pèlerinage. Le couple travaille une dizaine d'hectares et vinifie sans levurage ni chaptalisation.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poisson entier au four, une tablée d'amateurs éclairés, et personne qui touche à son téléphone ; les De Moor font cet effet-là.
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Bel Air et Clardys des De Moor : un Chablis nature de belle profondeur ; fruit mûr, salinité marine. Il s'accordera très bien avec :
- Plateau de fruits de mer : complet, dimanche midi.
- Poissons grillés : bar, daurade au fenouil.
- Volaille froide : et terrines blanches.
- Comté jeune : et chèvres affinés.
- Cuisine japonaise : sushis, tempura légère.
À éviter : de le servir glacé ; 11-12 °C pour laisser parler les parcelles.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2018
Appellation
Chablis
Cépages
Chardonnay
Producteur
Alice et Olivier De Moor
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Alice et Olivier De Moor |
Nous l'avons choisi pour
Une marée d'huîtres plates, des amis qui savent, et l'un des plus grands accords du monde du vin qui se joue sans partition.
Une marée d'huîtres plates, des amis qui savent, et l'un des plus grands accords du monde du vin qui se joue sans partition.
Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner qui sent la marée, les huîtres du marché encore dans leur cageot ; Petit Chablis fait l'écailler.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, une andouillette, un fromage de chèvre frais. À servir autour de douze degrés, pas glacé, et à carafer si le vin est jeune.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif aux gougères tièdes qui s'aventure jusqu'à la cuisine asiatique ; ce Chablis a le pied marin et l'esprit ouvert. Trois générations travaillent aujourd'hui côte à côte sur une vingtaine d'hectares.
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Nous l'avons choisi pour
Un réveillon de fruits de mer, plateau royal et mains pleines ; le premier cru arrive déjà prêt, merci le domaine. Le millésime 2020, précis et salin, joue la ligne droite.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres, évidemment ; puis quelqu'un sort un chèvre cendré, et la conversation change de sujet. Le millésime 2020, net et tendu, tranche comme une marée basse.
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Nous l'avons choisi pour
Une tournée d'huîtres entre initiés qui échangent un sourire entendu ; Tribut est le secret le mieux partagé de Chablis. Le millésime 2010, grand classique arrivé à maturité, se déguste désormais au passé simple.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner qui commence quand la carafe a fini son travail ; blanquette ou saint-jacques, Beauregards s'ouvre et la soirée avec. Fermentations par levures indigènes et très peu de soufre : la ligne ne varie pas d'une cuvée à l'autre.
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Nous l'avons choisi pour
Un réveillon de fruits de mer, plateau royal et mains pleines ; le premier cru arrive déjà prêt, merci le domaine. Le millésime 2019, solaire mais tendu, a l'ampleur des belles années.
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Un dîner où le turbot grille et où plus personne ne doute ; la démonstration que Chablis sait être grand.
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Un ris de veau, un poisson en sauce, un vieux comté. À carafer largement et à servir vers treize degrés.
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Un vieux comté aux cristaux croquants, une poularde aux morilles, ou l'heure du soir où l'on ne boit plus que pour penser.
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Un plateau de fruits de mer, une blanquette de la mer, un comté jeune : le chardonnay jurassien dans sa version la plus nette.
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Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
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