Châteauneuf du Pape Réserve des Célestins 2016
Henri Bonneau (1938-2016) è stato l'ultimo dei vecchi di Châteauneuf: dodicesima generazione di una famiglia che sta in paese dal 1667, vinificava in un dedalo di cantine scavate sotto i vicoli, in mezzo a barriques che il mondo credeva dimenticate e che lui conosceva una per una. Sei ettari, per la maggior parte su La Crau, il terroir più grande dell'appellation; grappolo intero, cemento, e affinamenti dai tre ai cinque anni la cui fine decideva soltanto lui. Il 2016, l'anno della sua scomparsa, è anche il primo millesimo firmato dal figlio Marcel, in una stagione eccezionale, la più grande dal 2010.
La Réserve des Célestins, nata nel 1927, non è una parcella: è la scelta delle barriques migliori del dedalo, e si fa soltanto quando l'annata lo merita. Il 2016 lo meritava come poche altre, e questo Célestins, il primo dell'era Marcel nella stagione più grande degli ultimi anni a Châteauneuf, è già un pezzo di storia: denso, di razza, costruito per venticinque anni.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Prima la cantina, poi la selvaggina grossa, con la lepre alla royale in cima alla lista, il giorno in cui deciderai di aprire un pezzo di leggenda.
Les Châteauneuf d'Henri Bonneau : la vieille école de La Crau, élevée des années dans le dédale. Ils s'accorderont très bien avec :
- Gigot de sept heures : l'accord canonique.
- Daube de sanglier : aux olives noires.
- Lièvre à la royale : pour les Célestins.
- Vieux cantal : affinage long.
À éviter : la hâte ; ouverture deux heures avant, 17°, et des années de cave devant eux.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Henri Bonneau |
Henri Bonneau
Henri Bonneau, scomparso nel 2016, affinava i suoi Châteauneuf in una cantina piena di cimeli sotto i tetti del paese, senza concedere niente ai visitatori frettolosi.
Marie Beurrier, Réserve des Célestins: grenache di leggenda, confit e selvatiche insieme, che la famiglia continua ad affinare con gli stessi gesti.
Le rese erano ridicole, gli affinamenti infiniti, e le bottiglie uscivano quando erano pronte loro, non quando le chiedeva il mercato. Artigianato allo stato puro, diventato introvabile, e leggenda.
I nostri altri produttori della stessa appellation
Similar Products (Generated from AI)
