Pomodori Datterini al Naturale Bio
Il datterino rosso è il pomodoro più dolce dell'orto italiano: piccolo, allungato, dalla polpa piena e dalla buccia fine. Bio Orto lo coltiva sui pendii del Gargano e lo mette in vasetto al naturale, pomodori, acqua, sale, poche ore dopo la raccolta a mano, per conservare intatte dolcezza e colore.
Nata nel cuore del parco nazionale del Gargano, la fattoria conduce più di 400 ettari in agricoltura biologica. Qui nessun concentrato, nessun correttore: il frutto intero nel suo succo, quello che fa i sughi brillanti e profumati senza un pizzico di zucchero aggiunto.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il sugo espresso della sera: aglio, olio d'oliva, datterini schiacciati con la forchetta, dieci minuti. Una pizza fatta in casa, un pesce al forno all'acqua pazza.
Les Tomates Datterini Rouges de Bio Orto : la douceur concentrée. Il s'accordera très bien avec :
- Pasta express noble : l'ouvre-boîte le plus chic d'Italie.
- Pizza : en base entière.
- Poissons à l'acqua pazza : l'accord marin.
- Bruschette : généreuses.
- Vin conseillé : un rouge souple du sud.
À éviter : de les broyer d'office ; entières, elles éclatent en bouche.
Tomates datterini bio (64 %), eau, sel de mer.
| Producteur: Bio Orto |
Bio Orto
Bio Orto è nata dentro il parco nazionale del Gargano, lo sperone dello stivale, e coltiva tutto quello che poi mette in vasetto: ortaggi, ulivi, pomodori in pieno campo, in biologico integrale. Raccolta a mano, a piena maturazione, e trasformazione in giornata.
Gli oli aromatizzati spiegano la casa meglio di qualsiasi altra cosa: qui non si profuma, si preme insieme. I limoni freschi entrano nel frantoio con le olive di Capitanata, nove decimi di oliva e un decimo di agrume; i peperoncini del Gargano fanno la stessa strada. Il profumo sta dentro l'olio, non appoggiato sopra.
Il resto è della stessa pasta: datterini gialli e rossi al naturale, pomodoro, acqua, sale e nient'altro; pomodori seccati al sole sui graticci dell'azienda e poi coperti d'olio Peranzana di produzione propria; pesti di broccolo, sughi alla puttanesca e all'arrabbiata. La Puglia contadina, con una cura per la freschezza che è diventata rara.
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