Cuvée Anatole Rosé 2022
Un rosé de vigneronne : fruits rouges frais, agrumes, une bouche sèche et vive qui n'a rien des rosés de piscine ; c'est du vin, du vrai, en robe claire. Un rosé de pressurage direct, vinifié comme un blanc et jamais comme un sous-produit.
La Cuvée Anatole rosée porte la même signature nature que tout le domaine de Fanny Sabre : bio, spontané, délicieusement direct. Le domaine produit peu de rosé : quelques centaines de bouteilles, presque une affaire de famille.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une salade niçoise généreuse, un déjeuner au soleil qui traîne ; Anatole en rosé prend l'accent du Sud sans quitter la Bourgogne.
La Cuvée Anatole rosé : un rosé de vigneronne ; fruits rouges frais, agrumes, sec et vif, rien des rosés de piscine. Il s'accordera très bien avec :
- Grillades d'été : poulet, légumes.
- Cuisine méditerranéenne : salades, farcis.
- Poissons grillés : sardines, daurade.
- Charcuteries légères : jambon cru doux.
- Chèvres frais : à l'huile d'olive.
À éviter : la piscine, justement ; ce rosé dîne à table, pas sur un matelas gonflable.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre n'avait que vingt-cinq ans quand, en 2005, la mort de son père l'a mise aux commandes du domaine familial de Pommard. Elle apprend le métier sur le tas, guidée par Philippe Pacalet, figure du vin nature à Beaune : une école de la main légère qu'elle n'a jamais quittée.
Aujourd'hui le domaine, certifié bio, déroule un bel éventail de la Côte de Beaune : Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Sols labourés et enherbés, vendanges à la main, rendements tenus par des vendanges en vert.
En cave, la devise tient en trois mots : droiture, équilibre, finesse. Rouges en macération semi-carbonique, blancs élevés sur lies sans bâtonnage, levures indigènes et soufre à dose homéopathique : des vins d'énergie pure, qui se boivent avec un plaisir désarmant.
La Cuvée Anatole, du prénom de son fils, dit tout de l'esprit de la maison : un rouge léger et frais, à passer au frigo sans complexe. Chez les Sabre, la Bourgogne est une affaire de famille, et une fête.
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