Riso Nero Integrale Luxury
Riz noir, parfum de noisette
500 gr
•
Italie, Piémont
Le riz noir doit sa couleur aux pigments concentrés dans le son : les mêmes anthocyanes que la mûre ou le raisin noir. Grain moyen et complet, il garde à la cuisson une teinte violette profonde et un parfum de pain de campagne et de noisette grillée.
Chez Dama il est traité comme le carnaroli : un seul producteur, décorticage délicat, aucun polissage qui viendrait effacer justement ce qui fait sa couleur et son goût. Il tient parfaitement le grain, ne colle pas, et se sert aussi bien froid le lendemain.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un contraste à l'assiette : gambas ou saint-jacques posées sur le noir, une burrata, des légumes verts, et le plaisir un peu théâtral de servir un riz de cette couleur.
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Le Riso Nero Integrale de Riso Dama : grain moyen complet, violet profond à la cuisson. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons et crustacés : le contraste noir-corail.
- Salades de riz noires : servies froides le lendemain.
- Légumes sautés : d'inspiration asiatique.
- Burrata : le blanc sur le noir, rien d'autre.
- Vin conseillé : un blanc salin ; Etna Bianco.
À éviter : la cuisson pressée : le complet prend son temps.
Quantité nette
500 gr
Provenance
Italie, Piémont
Producteur
Riso Dama
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Riso Dama |
Nous l'avons choisi pour
Le risotto du dimanche, celui qu'on remue debout devant la casserole : à la milanaise, aux cèpes, ou simplement au parmesan et au beurre froid.
Le risotto du dimanche, celui qu'on remue debout devant la casserole : à la milanaise, aux cèpes, ou simplement au parmesan et au beurre froid.
Nous l'avons choisi pour
Les salades de riz tièdes de fin d'été, un curry de légumes, ou un pilaf à côté d'un poisson rôti.
Les salades de riz tièdes de fin d'été, un curry de légumes, ou un pilaf à côté d'un poisson rôti.
Nous l'avons choisi pour
Finir un repas d'été autrement, servi tiède, avec une mangue fraîche en plus si la saison s'y prête. Et pour le bocal lui-même, qui fait un cadeau tout trouvé.
Finir un repas d'été autrement, servi tiède, avec une mangue fraîche en plus si la saison s'y prête. Et pour le bocal lui-même, qui fait un cadeau tout trouvé.
Nous l'avons choisi pour
Le dîner de semaine qui ne demande pas de courses : un filet d'huile d'olive crue au moment de servir, un tour de moulin, et c'est tout.
Le dîner de semaine qui ne demande pas de courses : un filet d'huile d'olive crue au moment de servir, un tour de moulin, et c'est tout.
Nous l'avons choisi pour
Le gâteau du dimanche de pluie, celui qu'on fait avec les enfants ; et le cadeau qu'on apporte quand on ne sait pas quoi apporter : y compris chez des amis intolérants au gluten.
Le gâteau du dimanche de pluie, celui qu'on fait avec les enfants ; et le cadeau qu'on apporte quand on ne sait pas quoi apporter : y compris chez des amis intolérants au gluten.
Nous l'avons choisi pour
Le cadeau du gourmet qui a déjà tout, le panier de Noël composé d'avance, l'apéritif complet posé sur la table en une seule fois.
Le cadeau du gourmet qui a déjà tout, le panier de Noël composé d'avance, l'apéritif complet posé sur la table en une seule fois.
Nous l'avons choisi pour
Tout ce qui nappe : un ragù qui a mijoté tout l’après-midi, une crème de noix à la ligure, des cèpes et un peu de beurre. Et le pesto, évidemment : on est en Ligurie, il serait impoli de l’ignorer.
Tout ce qui nappe : un ragù qui a mijoté tout l’après-midi, une crème de noix à la ligure, des cèpes et un peu de beurre. Et le pesto, évidemment : on est en Ligurie, il serait impoli de l’ignorer.
Nous l'avons choisi pour
Le trait final sur la burrata, un carpaccio de poisson, des légumes vapeur, une salade d'agrumes d'hiver. Partout où le citron irait, l'huile y va mieux.
Le trait final sur la burrata, un carpaccio de poisson, des légumes vapeur, une salade d'agrumes d'hiver. Partout où le citron irait, l'huile y va mieux.
Nous l'avons choisi pour
Un carpaccio tiède avec du citron et de l'huile crue, des linguine aux courgettes, ou simplement à la fourchette sur une tranche de pain grillé. Un blanc de Campanie, fiano, falanghina, ou un chablis.
Un carpaccio tiède avec du citron et de l'huile crue, des linguine aux courgettes, ou simplement à la fourchette sur une tranche de pain grillé. Un blanc de Campanie, fiano, falanghina, ou un chablis.
Nous l'avons choisi pour
Le pain, le beurre et rien d'autre : l'accord qui rend muet. Puis les spaghetti à l'ail et à l'huile, une pissaladière, un pan bagnat sérieux. Et un blanc vif et salin : vermentino, fiano, ou un champagne blanc de blancs.
Le pain, le beurre et rien d'autre : l'accord qui rend muet. Puis les spaghetti à l'ail et à l'huile, une pissaladière, un pan bagnat sérieux. Et un blanc vif et salin : vermentino, fiano, ou un champagne blanc de blancs.
Nous l'avons choisi pour
Le pain, le beurre et rien d'autre : l'accord qui rend muet. Puis les spaghetti à l'ail et à l'huile, une pissaladière, un pan bagnat sérieux. Et un blanc vif et salin : vermentino, fiano, ou un champagne blanc de blancs.
Le pain, le beurre et rien d'autre : l'accord qui rend muet. Puis les spaghetti à l'ail et à l'huile, une pissaladière, un pan bagnat sérieux. Et un blanc vif et salin : vermentino, fiano, ou un champagne blanc de blancs.
Nous l'avons choisi pour
Des spaghetti alla chitarra, ces pâtes carrées qui accrochent la sauce. Un chianti classico ou un rosso di Montalcino, et le dimanche est réglé.
Des spaghetti alla chitarra, ces pâtes carrées qui accrochent la sauce. Un chianti classico ou un rosso di Montalcino, et le dimanche est réglé.
Nous l'avons choisi pour
Une salade d'été avec des tomates et des câpres, des pâtes froides, un carpaccio tiède. Un blanc de caractère : greco di tufo, ou un côtes-de-provence bien sec.
Une salade d'été avec des tomates et des câpres, des pâtes froides, un carpaccio tiède. Un blanc de caractère : greco di tufo, ou un côtes-de-provence bien sec.
Nous l'avons choisi pour
Le crostino de l'apéritif, évidemment. Mais aussi détendue d'un peu d'eau de cuisson en condiment à pâtes minute, ou sous une escalope à la milanaise.
Le crostino de l'apéritif, évidemment. Mais aussi détendue d'un peu d'eau de cuisson en condiment à pâtes minute, ou sous une escalope à la milanaise.
Nous l'avons choisi pour
Des fettuccine aux œufs, ou un crostone de pain grillé pour l’apéritif. Un pigato, un rossese : la Ligurie dans le verre comme dans l’assiette.
Des fettuccine aux œufs, ou un crostone de pain grillé pour l’apéritif. Un pigato, un rossese : la Ligurie dans le verre comme dans l’assiette.
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