Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2019
L'un des plus grands climats de Volnay, signé par une référence absolue de l'appellation. Cent pour cent pinot noir, ce Clos des Chênes déploie un bouquet d'une grande pureté ; cerise, prune et cassis, pivoine, épices douces et une saisissante note de calcaire concassé. La bouche, élégamment puissante, se montre profonde et complète : tanins poudrés, acidité vive et finale longue et parfumée. Un vin de très grande garde, qui demande quelques années de patience.
Sur le haut du coteau, le Clos des Chênes donne des Volnay structurés et taillés pour le temps. Le Domaine Michel Lafarge le travaille en bio et biodynamie (Demeter) : raisins égrappés à la main, pigeages tout en douceur et élevage en fûts avec très peu de bois neuf, pour préserver le fruit. Depuis 2020, Frédéric et Clothilde perpétuent l'héritage de Michel. Le clos couvre un peu plus de deux hectares : c'est la plus grande parcelle du domaine en premier cru.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces dîners qu'on planifie pour dans quelques années et qu'on imagine déjà : gibier à plume, verres larges ; le Clos des Chênes vaut l'attente. La maison ne colle ni ne filtre : ce qui est dans le fût finit tel quel dans la bouteille.
Le Clos des Chênes de Lafarge : l'un des sommets de Volnay ; dentelle tendue, cerise, violette, minéralité. Il s'accordera très bien avec :
- Pigeon rosé : l'oiseau des grands Volnay.
- Veau fermier : quasi aux girolles.
- Volaille de Bresse : rôtie, jus court.
- Champignons fins : mousserons, morilles.
- Chaource et brillat : final aérien.
À éviter : toute force en cuisine ; le Clos des Chênes est un haïku, pas un roman.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Michel Lafarge |
Michel Lafarge
À Volnay depuis le XVIIIe siècle, la famille Lafarge a converti l'ensemble du domaine en biodynamie dès les années 1990, bien avant que ce soit une mode. Frédéric poursuit aujourd'hui le geste de son père Michel, disparu en 2020 à cent ans.
Des vins d'une pureté classique, sans maquillage ni excès de bois, qui prennent vingt ans pour dire tout ce qu'ils ont à dire. La définition même de Volnay.
Les Clos des Chênes et le Clos du Château des Ducs, monopole du domaine, comptent parmi les plus grands volnays jamais mis en bouteille. Ici, on ne cherche ni la concentration ni la séduction immédiate : on attend, et le vin finit toujours par donner raison à la patience.
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