Trousseau 2016
Jura, Vin de France
Rouge
-
Fruité
-
Léger
-
Nature
Du trousseau à Rotalier ? Le cépage star d'Arbois descend rarement si bas dans le Sud-Revermont, terre de grands blancs. Ce 2016 sort dans la série Les Parcelles Rares, les micro-cuvées expérimentales que Julien Labet a héritées de son père, et l'audace a payé.
Robe cerise claire, nez expressif entre petits fruits rouges et fine note sauvage, épices douces : un trousseau léger et digeste, diraspé, élevé sans esbroufe, sulfité au minimum. Dix ans après la vendange, il est dans sa fenêtre idéale : le fruit s'est patiné, la fraîcheur est restée.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un lapin à la moutarde, une caille rôtie, ou un morbier fermier : les rouges patinés aiment la cuisine simple.
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Trousseau 2016 de Labet (Parcelles Rares) : dix ans de patine ; fruit mûri, épices douces, fraîcheur intacte. Il s'accordera très bien avec :
- Lapin à la moutarde : les rouges patinés aiment la cuisine simple.
- Caille rôtie : le gibier léger pour un rouge léger.
- Morbier fermier : la douceur fumée du fromage répond à la patine.
- Canard aux cerises : le fruit du vin dans l'assiette.
- Risotto aux cèpes : l'automne dans le verre.
À éviter : le servir à température de salon ; 14-15 °C, légèrement rafraîchi, comme dans le Jura.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Jura
Millésime
2016
Appellation
Vin de France
Cépages
Trousseau
Producteur
Domaine Labet
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Domaine Labet |
Notre producteur
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
Nous l'avons choisi pour
Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème, un comté fruité de dix-huit mois, ou l'apéritif qui s'attarde jusqu'au dîner.
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Nous l'avons choisi pour
Un crottin affiné, des sushis, une volaille au citron confit : le savagnin ouillé est le plus gastronome des Jurassiens.
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Nous l'avons choisi pour
Un curry doux de volaille, un vieux beaufort, des noix de Saint-Jacques snackées : il aime les plats qui répondent.
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Nous l'avons choisi pour
Des écrevisses au court-bouillon, un omble chevalier meunière, ou une simple assiette de jambon persillé : la finesse appelle la finesse.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un ceviche de daurade, un chèvre frais à l'huile d'olive nouvelle : le tranchant est la politesse de ce vin.
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Nous l'avons choisi pour
Un homard grillé au beurre demi-sel, un bar de ligne, ou le plateau de fruits de mer des grands dimanches.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
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Nous l'avons choisi pour
Une sole meunière, un comté de deux ans, des morilles à la crème : un lieu-dit de ce rang mérite l'assiette du dimanche.
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Ces dîners où l'on sort les grands verres : poularde aux morilles, homard au beurre demi-sel, et le silence qui suit la première gorgée.
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Une volaille rôtie du dimanche ou une saucisse de Morteau, le vin à peine rafraîchi, et la certitude que la bouteille finira vide.
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Un saucisson chaud pommes à l'huile, une pizza du dimanche soir, le verre qui réconcilie tout le monde.
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Nous l'avons choisi pour
Un poulet au vin jaune et aux morilles, l'accord régional roi, ou un vieux comté aux cristaux qui croquent.
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Une volaille de Bresse à la crème, un comté d'alpage, ou le plateau de fromages qui clôt les longs dîners.
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Des sushis, un ceviche, un chèvre frais : la pureté appelle la fraîcheur.
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Nous l'avons choisi pour
Une cuisine d'épices douces, tajine de poulet aux citrons confits, curry thaï, ou un munster affiné, clin d'œil à l'Alsace.
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Nous l'avons choisi pour
Des huîtres, un comté jeune et des noix, ou rien : la minéralité se suffit.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui s'improvise, des beignets de crevettes, un comté jeune : un vin qui porte bien son nom.
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Une planche de charcuteries jurassiennes, un poisson grillé (oui, un rouge sur le poisson) ou l'apéritif qui dure.
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