Côtes du Jura JuCha 2020
Jura, Côtes du Jura
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
-
Nature
Zéroine è l'etichetta di Maylis Bernard, compagna di Jean-François Ganevat, nata nell'orbita del négoce di famiglia a Rotalier: un micro-négoce d'alta sartoria, uve biologiche scelte parcella per parcella, e la regola degli zeri: zero solfiti, zero chiarifica, zero filtrazione.
JuCha dichiara il suo programma: Jura più Chardonnay. Tre origini, Lavigny, Les Varrons e Augea, pressate in diretta e affinate due anni in botti da 500 litri. Il 2020, annata equilibrata e strutturata, dà uno chardonnay preciso e salino, frutto bianco e nocciola, che porta la firma di Rotalier senza averne il prezzo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un piatto di crudi, una zuppa di pesce, un comté giovane: lo chardonnay del Jura nella sua versione più pulita.
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JuCha 2020 de Zéroine : Jura + Chardonnay, trois origines élevées deux ans en 500 litres ; précis, salin, griffe de Rotalier. Il s'accordera très bien avec :
- Plateau de fruits de mer : le chardonnay net devant l'iode.
- Blanquette de la mer : la sauce blanche aime le salin.
- Comté jeune : l'accord d'évidence.
- Volaille pochée : la netteté respecte la finesse.
- Poissons de lac : féra, perche : la région dans l'assiette.
Disponibilità
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Provenienza e stoccaggio
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| Producteur: Zéroine |
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Un tagliere di formaggi e un inizio di serata che si allunga; il Rully gioca sopra la sua etichetta, e tutti fanno finta di non accorgersene.
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Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
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