Extra Brut Ultradition
Champagne, Côte des Blancs
Bianco efferv.
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
-
Biodinamico
Ultradition è il manifesto Laherte: i tre cépages, con una bella parte di meunier, in un extra brut vibrante, frutti maturi, gesso, un'energia da vigneron che si attacca addosso.
La famiglia Laherte coltiva a Chavot dal 1889: Aurélien vi ha portato la biodinamica e una creatività che fanno di ogni cuvée una dichiarazione. Ultradition: la tradizione, in meglio. Aurélien Laherte è la settima generazione a Chavot; lavora una sessantina di parcelle, tra cui un clos dove crescono insieme i sette cépages storici della Champagne.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Lo champagne di vigneron da aprire senza pretesti, un martedì come una domenica. L'aperitivo è già una festa e Ultradition la fa durare: è la cuvée che ha fatto conoscere Aurélien Laherte, e quella che si tiene sempre in fresco, per precauzione.
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Ultradition de Laherte : le manifeste : trois cépages avec une belle part de meunier, extra brut. Il s'accordera très bien avec :
- Apéritif de manifeste : il annonce le style maison.
- Charcuteries fines : coppa, jambon sec.
- Volaille rôtie : fermière.
- Poissons charnus : saumon grillé.
- Bries affinés : de Meaux.
À éviter : de trahir le meunier : Ultradition est sa déclaration d'amour.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Champagne
Sous-région
Côte des Blancs
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Laherte Frères
Alcol
12 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Laherte Frères |
Il nostro produttore
Laherte Frères
A Chavot, sui pendii a sud di Épernay, la famiglia Laherte coltiva lo stesso mosaico di parcelle dal 1889. Aurélien è la settima generazione, ed è quello che ha rimesso tutto in movimento: biodinamica, vinificazioni in legno, dosaggi ridotti quasi a zero.
Soprattutto ha riaperto il catalogo dimenticato della Champagne, coltivando i sette vitigni storici della regione. Il Petit Meslier, salvato e vinificato in purezza, è una lezione di ampelografia in bolla; e il meunier, che difende come un grande cépage, tiene la scena nell'Ultradition e in un rosé di macerazione che non ha niente di aneddotico.
Il resto lo dicono le parcelle: Les Grandes Crayères sulla creta di Chavot, Les Empreintes che nasce da un solo appezzamento piantato con due vitigni mescolati, un blanc de noirs andato a cercare a Bouzy. Champagne da vigneron, vinosi e precisi, tra i più appassionanti della loro generazione.
L'abbiamo scelto per
L'aperitivo che sa di mare, perfetto in bottiglia o in magnum a seconda dell'ambizione. Il brut nature di Laherte fa salire la marea: zero dosaggio, chardonnay di Chavot, e quella salinità tagliente che apre l'appetito invece di chiuderlo.
L'aperitivo che sa di mare, perfetto in bottiglia o in magnum a seconda dell'ambizione. Il brut nature di Laherte fa salire la marea: zero dosaggio, chardonnay di Chavot, e quella salinità tagliente che apre l'appetito invece di chiuderlo.
L'abbiamo scelto per
Un'anatra arrosto e i bicchieri da champagne al posto dei calici da rosso. Lo champagne che prende il posto del rosso senza complessi, e nessuno protesta: il pinot di Bouzy vinificato in legno ha la struttura di un vino da tavola, con la freschezza in più come regalo.
Un'anatra arrosto e i bicchieri da champagne al posto dei calici da rosso. Lo champagne che prende il posto del rosso senza complessi, e nessuno protesta: il pinot di Bouzy vinificato in legno ha la struttura di un vino da tavola, con la freschezza in più come regalo.
L'abbiamo scelto per
Una cena di alta cucina con un solo champagne dall'inizio alla fine, e un servizio che si prende i suoi tempi. Les Empreintes ha le spalle larghe e regge tutti i piatti: un assemblage dei sette cépages storici della Champagne, alcuni dei quali nessuno pianta più, una lezione di storia che si beve.
Una cena di alta cucina con un solo champagne dall'inizio alla fine, e un servizio che si prende i suoi tempi. Les Empreintes ha le spalle larghe e regge tutti i piatti: un assemblage dei sette cépages storici della Champagne, alcuni dei quali nessuno pianta più, una lezione di storia che si beve.
L'abbiamo scelto per
Una serata per stupire l'appassionato convinto di aver bevuto tutto, scommessa vinta in partenza. Il Petit Meslier la vince al primo bicchiere: un cépage che quasi nessuno pianta più, coltivato da Laherte come in un giardino botanico, e vinificato da solo.
Una serata per stupire l'appassionato convinto di aver bevuto tutto, scommessa vinta in partenza. Il Petit Meslier la vince al primo bicchiere: un cépage che quasi nessuno pianta più, coltivato da Laherte come in un giardino botanico, e vinificato da solo.
L'abbiamo scelto per
Un pranzo di salumi fini, con il jambon persillé come protagonista. Questo champagne gli tiene testa senza fatica e ne chiede ancora: il meunier di Chavot, vinificato in parte in macerazione, ha la materia per reggere il grasso e la freschezza per pulirlo.
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Il grande blanc de blancs delle serate importanti, servito senza fretta e senza musica di sottofondo. Il Mesnil non mente mai, e Les Chétillons ancora meno.
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Una serata di capesante crude al lime, con i gesti di chi cucina per passione. Il gesso e lo iodio si riconoscono al primo istante: Les Rocheforts, premier cru vinificato in botte, ha quella tensione salina che rende la cucina cruda una scelta naturale.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo per palati esigenti, con il gesso in diretta nel bicchiere: affinamento in botte, dosaggio minimo, e quella tensione che fa posare il bicchiere solo per riprenderlo subito dopo.
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L'aperitivo che accende le conversazioni tra appassionati e non le lascia più spegnere. Le Bourg Sud fornisce gli argomenti: uno chardonnay grand cru di Avize firmato da un micro-domaine di poche migliaia di bottiglie, che i sommelier si passano già sottobanco.
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Una serata di scampi, con grande cura nei gesti. Cramant ama la delicatezza e le persone delicate: è uno dei grand crus più fini della Côte des Blancs, e si vendica senza pietà delle salse troppo insistenti.
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L'abbiamo scelto per
Un aperitivo improvvisato che diventa il momento più bello della settimana. L'Échappée Belle si chiama così proprio per questo: Étienne Calsac ha dato alla sua cuvée il nome di quelle parentesi che non si programmano, e il vino mantiene la promessa del nome.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo per palati esigenti, con il gesso in diretta nel bicchiere. Les Nogers trasmette la Côte des Blancs senza filtri: un premier cru vinificato parcella per parcella, in quantità che obbligano a scegliere bene gli invitati.
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L'abbiamo scelto per
Un sushi di alto livello, mani sicure e bacchette silenziose. La finezza chiama la finezza e Les Terres Fines risponde: niente fuori posto, tutto al suo posto, e la tavola abbassa la voce senza accorgersene.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo di chi segue le stelle nascenti con il telescopio. Solessence conferma la traiettoria di Sélèque: una quarantina di parcelle attorno a Pierry, convertite al biologico, riunite in una cuvée luminosa che costa ancora il prezzo della discrezione.
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L'abbiamo scelto per
Una serata tra scopritori di talenti, taccuino in tasca. Champ Bouton si assaggia prima che ne parlino tutti, cioè adesso: tra due anni l'allocation sarà materia di trattativa, e voi potrete dire che c'eravate.
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