Bourgogne Rouge 2022
Un Bourgogne rosso vinificato come nell'Ottocento: grappolo intero, pigiatura coi piedi, affinamento paziente; un pinot con l'anima, frutti rossi profondi e spezie antiche. Il grappolo intero e la pigiatura coi piedi danno quella grana speziata che nessuna macchina sa riprodurre.
Oronce de Beler e la sua Maison Romane fanno rivivere i gesti di una volta con un rigore artigianale assoluto: cavallo da tiro, pazienza, sincerità. Borgogna che hanno una storia da raccontare. Oronce de Beler ha fondato la maison nel 2003 a Vosne-Romanée, senza possedere un solo filare.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La cena degli amanti delle storie, con la cantina come biblioteca; il vino è una di quelle storie, e la Maison Romane la racconta senza microfono.
Le Bourgogne rouge de la Maison Romane : vinifié comme au XIXe ; vendange entière, foulage au pied, pinot d'un autre temps. Il s'accordera très bien avec :
- Pot-au-feu : et bouillons anciens ; l'accord d'époque.
- Volaille rôtie à la broche : si possible.
- Charcuteries à l'ancienne : persillé, jambon à l'os.
- Champignons : fricassée au vin.
- Cîteaux : et fromages fermiers.
À éviter : les modes, ce vin les a toutes vues passer, du haut de son siècle.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: La Maison Romane |
La Maison Romane
Nel 2004 Oronce de Beler lascia Parigi per Vosne-Romanée e fonda La Maison Romane senza possedere un metro di vigna: compra le uve da un vigneron in biodinamica e ara con il cavallo; la sua giumenta Prosper è una celebrità del paese.
Grappolo intero, botti vecchie, dodici mesi di affinamento, imbottigliamento a mano senza filtrazione né solforosa. «Non cerco il miglior vino del mondo: voglio che provochi un'emozione.»
Senza un domaine da difendere né un'eredità da onorare, Oronce ha potuto permettersi tutto, ed è proprio questo a rendere i suoi borgogna così poco allineati e così simpatici. Le etichette disegnate a mano dicono il resto: qui il vino è questione di sensibilità, prima che di tecnica.
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