Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023
Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune
Bianco
-
Floreale
-
Secco
-
Leggero
-
Bio
Un Hautes-Côtes de Beaune bianco aereo: fiori bianchi, mela verde, una freschezza d'altura e una salinità fine che mette sete all'istante. Su questi altipiani la vendemmia cade una decina di giorni dopo la Côte: l'acidità sopravvive anche alle estati calde.
Théo Dancer dimostra su queste alture che la precisione non è una questione di appellation: biologico, rese sagge, purezza integrale. Cinque ettari frammentati in una trentina di parcelle minuscole, dal regionale al premier cru.
Il domaine Dancer lavora a Chassagne nella discrezione più totale: poche bottiglie, nessun artificio, una precisione diventata un culto silenzioso. Dal 2021 i vini li firma Théo, il figlio di Vincent.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un giovedì sera che non prometteva niente, uno spaghetto alle vongole improvvisato; l'eleganza non guarda il calendario.
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Le Hautes-Côtes de Beaune blanc de Dancer : aérien ; fleurs blanches, pomme verte, salinité fine d'altitude. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons de rivière : truite, ombre.
- Fruits de mer : moules, palourdes.
- Salades nobles : avocat-agrumes, herbes fraîches.
- Chèvres frais : battus aux herbes.
- Apéritif tendu : olives vertes, amandes fraîches.
À éviter : la lourdeur d'hiver ; c'est un vin de ciel ouvert.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Bourgogne
Annata
2023
Appellation
Hautes-Côtes de Beaune
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Vincent Dancer
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Vincent Dancer |
Il nostro produttore
Vincent Dancer
Vincent Dancer è il minimalista assoluto di Chassagne-Montrachet: parcelle minuscole in biologico, rese basse, vinificazioni di una trasparenza totale; si beve il luogo, e basta.
Dalla Romanée alla Tête du Clos, i suoi bianchi tesi e cristallini sono diventati oggetti di culto silenziosi, cercati dai palati più fini di mezzo mondo.
L'abbiamo scelto per
Una serata di scoperte tra curiosi; entrare in un domaine di culto della Côte de Beaune dalla sua porta più accessibile, e capire perché se ne parla.
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L'abbiamo scelto per
Una cena semplice eseguita alla perfezione, come il vino: tre piatti, zero scena, e Dancer che firma la serata in silenzio.
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L'abbiamo scelto per
Le grandissime occasioni in cui la cucina si fa silenziosa: arriva il rombo al beurre blanc, e La Romanée fa il resto.
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Un risotto ai funghi porcini, la pentola ancora in tavola; Morgeot ha le spalle giuste per tutta la compagnia.
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Una scampagnata seriamente migliorata, con la borsa frigo pensata bene; il rosso delle Hautes-Côtes viaggia volentieri, e arriva fresco a destinazione.
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L'abbiamo scelto per
Una sera di scampi arrostiti al burro nocciola, con grande cura nei gesti; una carne così fine chiede precisione, e Les Corbins risponde al millimetro.
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Una cena di alta cucina a casa vostra, con una salsa al burro e limone da protagonista; Les Grands Charrons entra in cucina come se fosse casa sua.
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Le grandi serate carnivore, filetto alla Rossini e tende tirate; Pommard non finge.
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Un aperitivo che si crede in Provenza: olive, tapenade, sole nel bicchiere; l'aligoté di Perraud fa il meridionale con l'accento borgognone.
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Un tagliere di salumi, l'aperitivo che si allunga piacevolmente; il De Sousa si versa di nuovo da solo. Il 2020, solare, dà un frutto particolarmente maturo.
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Il regalo perfetto da portare a cena: una storia, un luogo unico, un vino delizioso; Hermaïon spunta tutte e tre le caselle prima del dessert. Il 2022, generoso, dà un'infusione particolarmente fruttata.
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Un paté di pesce, crostini caldi, il primo tavolo apparecchiato fuori; l'aperitivo che profuma di bella stagione, con le Hautes-Côtes in bianco.
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L'aperitivo di città per eccellenza, balcone o bancone; un vino urbano nel senso migliore, Digione nel bicchiere. L'annata 2023, ampia, arrotonda la freschezza.
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Una cena a tarda sera, una tartare ben condita, due sgabelli in cucina; l'equilibrio chiama l'equilibrio.
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Una frittata ai funghi in una sera qualunque, ed ecco il quotidiano reincantato; i Coteaux Bourguignons fanno miracoli discreti.
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Una serata tra amanti dei vini vivi: l'etichetta da mostrare, la bottiglia da dividere, e Double Zéro che conta triplo.
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Un giovedì sera qualunque, di quelli che meritano di meglio, e succede spesso; la Côte d'Or di Rion cambia il tono della settimana senza avvertire nessuno.
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Un momento conviviale che non cerca scuse: tagliere, pollo arrosto, e il pinot delle Forêts che mette d'accordo tutti. Jean-Christophe Perraud guida la proprietà alla quarta generazione, senza aver mai lasciato il villaggio.
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