Cèpes Entiers à l’Huile d’Olive Extra Vierge
I porcini piccoli intatti, profumo intero
180 gr
•
Italie, Piémont
I porcini interi sono l'aristocrazia del vasetto: solo i soggetti giovani, sodi e di piccolo calibro passano la selezione, messi in vasetto uno per uno, a mano, a testa in giù, secondo l'antico metodo artigianale. L'olio d'oliva li copre, il profumo di sottobosco resta intatto.
Dal 1955 a Borgo San Dalmazzo, alle porte delle valli cuneesi, la casa Inaudi seleziona i suoi funghi come altri selezionano l'uva: è il riferimento piemontese del genere. Il vasetto da 180 grammi è quello delle grandi occasioni: lo si posa intero sulla tavola.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Così come sono sull'antipasto, tagliati a metà su una tagliata di manzo, o come guarnizione di un vitello tonnato di festa.
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Les Cèpes Entiers à l'Huile d'Inaudi : les têtes nobles entières. Il s'accordera très bien avec :
- Antipasti d'exception : tels quels.
- Carpaccio de bœuf : en couronnement.
- Tagliata : en garniture noble.
- Salades d'automne : riches.
- Vin conseillé : Barbaresco ou Barolo souple.
À éviter : de les couper d'office ; l'entier est un privilège, servez-le en majesté.
Ingredienti
Cèpes (Boletus edulis et groupe), huile d'olive, sel, épices.
Quantità netta
180 gr
Conservazione
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur couvert d'huile et consommer sous quelques jours.
Provenienza
Italie, Piémont
Produttore
Inaudi
Disponibilità
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Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Inaudi |
L'abbiamo scelto per
L'antipasto piemontese, una scaloppina alla panna e porcini, un risotto in cui il vasetto sostituisce il bosco fuori stagione.
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L'abbiamo scelto per
La base di tutti i sughi che contano: il ragù, la parmigiana, la pizza. Là dove il pomodoro è solo in scena, la sua qualità non si discute.
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L'abbiamo scelto per
Il tocco finale sulla burrata, un carpaccio di pesce, verdure al vapore, un'insalata di agrumi d'inverno. Ovunque andrebbe il limone, l'olio ci va meglio.
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L'abbiamo scelto per
Spaghetti o paccheri, con un po' d'acqua di cottura per legare, e soprattutto niente formaggio. Un bianco del Sud, ampio: fiano, greco, o un vermentino di carattere.
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L'abbiamo scelto per
Pasta, ovviamente, ma anche spalmata su un crostino tiepido, o come ripieno di una torta salata. Un bianco che tenga testa al pepe: fiano di Avellino, o un santa maddalena servito fresco se si preferisce un rosso di montagna.
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L'abbiamo scelto per
Une caprese qui passe la vitesse supérieure.
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L'abbiamo scelto per
Una polenta cremosa una sera d'inverno, pappardelle larghe, o semplicemente pane tostato quando non si vuole aspettare la cena. E un rosso che non ha paura: teroldego, lagrein, o un Rodano pepato.
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L'abbiamo scelto per
Tagliatelle fresche e larghe, con una pioggia di pecorino romano. O pane tostato, quando la fame non aspetta. Un montepulciano d'Abruzzo regge perfettamente: e, più sorprendente, anche uno champagne vinoso.
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L'abbiamo scelto per
Uno spaghetto al datterino giallo, burrata e basilico: il sugo dorato che sorprende tutti. O così com'è sulla bruschetta, con un filo d'olio Peranzana.
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L'abbiamo scelto per
Tagliolini al burro e nient'altro, grattugiata sopra all'ultimo momento; o uova strapazzate, una sera in cui ci si vuole fare un piacere senza cucinare.
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L'abbiamo scelto per
Il fine pasto d'inverno con un caffè, il vassoio di Natale, un passito veneto. Il vaso richiuso conserva il croccante.
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L'abbiamo scelto per
La fetta sottile posata sul piattino del caffè, quando nessuno ha più fame e tutti ne riprendono. Un vino dolce del Piemonte, moscato, brachetto, o un rum vecchio.
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L'abbiamo scelto per
La torta della domenica di pioggia, quella che si fa con i bambini; e il regalo che si porta quando non si sa cosa portare, anche da amici intolleranti al glutine.
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Des tagliolini au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, une tartine de burrata. La truffe fait le reste.
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