Les Grands Teppes Vieilles Vignes Chardonnay 2018
Les Grands Teppes, e i suoi ceppi di chardonnay piantati attorno al 1919-1920: vigne centenarie su marne e ghiaie, in una famiglia che coltiva Rotalier dal 1650. Fanfan Ganevat, che è stato maestro di cantina da Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, le affina alla borgognona, colmate e a lungo sulle fecce; e il mondo intero si contende le bottiglie.
Il 2018, annata solare che i vecchi del Jura paragonavano al leggendario 1947, spinge la cuvée verso l'opulenza: frutto dorato, burro nocciola, polline; ma la colonna salina delle vecchie vigne tiene tutto in piedi, e il finale non finisce più.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un astice al burro salato, un cappone ripieno: l'opulenza chiama l'opulenza.
Les Grands Teppes VV 2018 de Ganevat : année solaire comparée aux 1947 ; opulence dorée tenue par la colonne saline. Il s'accordera très bien avec :
- Poularde aux morilles : le grand accord jurassien, en habit de gala.
- Homard au beurre demi-sel : vieilles vignes, grande table.
- Comté de garde : 36 mois minimum : les cristaux répondent à la craie.
- Volaille truffée : quand on sort les grands verres.
- Rien du tout : certains vins sont une destination.
| Producteur: Anne et Jean François Ganevat |
Anne et Jean François Ganevat
A Rotalier, nel Sud-Revermont, i Ganevat coltivano la stessa terra dal 1650: Jean-François, per tutti Fanfan, è la quattordicesima generazione. È tornato nel 1998, dopo essere stato maître de chai da Jean-Marc Morey in Borgogna, ha convertito il domaine al biologico quello stesso anno e alla biodinamica nel 2006, e ne ha fatto l'epicentro mondiale del vino naturale: vigne che a volte superano il secolo, vitigni giurassiani dimenticati ripiantati a decine, affinamenti che non guardano il calendario. I suoi bianchi ouillés stanno fra i più grandi di Francia, Chalasses, Grandes Teppes, Chamois du Paradis, e i rossi si bevono da soli. Qui convivono due famiglie di bottiglie, e conviene saperlo prima di scegliere: le cuvée del domaine, nate dai nove ettari di Rotalier e firmate Côtes du Jura, e quelle del négoce messo in piedi con la sorella Anne per superare le annate di gelo, dove vinificano uve di vigneron amici in biologico. Etichetta Vin de France, prezzo più abbordabile, cura identica.
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