La Prairie du Haut 2024
Un savagnin rosa d'Alsazia, cugino del klevener, nelle mani del più giurassiano dei vignerons: è il paradosso fertile de La Prairie du Haut, cuvée del négoce di Anne e Jean-François Ganevat, nata da vecchie vigne su terreno marno-calcareo.
Affinamento lungo in demi-muids, senza chiarifica, senza filtrazione, senza solfiti aggiunti: un bianco di frutti gialli e agrumi canditi, fiori secchi e miele, tenuto insieme dalla mineralità. Il 2024 sposa l'esotismo del vitigno alla grammatica del Jura: il meglio dei due mondi nello stesso bicchiere.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una cucina di spezie dolci, un tajine di pollo ai limoni confit o un curry thai; oppure un munster stagionato, strizzata d'occhio all'Alsazia.
La Prairie du Haut 2024 de Ganevat : savagnin rose d'Alsace élevé à la jurassienne ; fruits jaunes, agrumes confits, fleurs séchées, miel. Il s'accordera très bien avec :
- Tajine de poulet aux citrons confits : l'épice douce est son terrain.
- Curry thaï : l'exotisme du cépage répond.
- Munster affiné : le clin d'œil alsacien obligatoire.
- Cuisine sucrée-salée : canard à l'orange, porc au caramel.
- Fromages lavés : époisses, langres : il tient tête.
| Producteur: Anne et Jean François Ganevat |
Anne et Jean François Ganevat
A Rotalier, nel Sud-Revermont, i Ganevat coltivano la stessa terra dal 1650: Jean-François, per tutti Fanfan, è la quattordicesima generazione. È tornato nel 1998, dopo essere stato maître de chai da Jean-Marc Morey in Borgogna, ha convertito il domaine al biologico quello stesso anno e alla biodinamica nel 2006, e ne ha fatto l'epicentro mondiale del vino naturale: vigne che a volte superano il secolo, vitigni giurassiani dimenticati ripiantati a decine, affinamenti che non guardano il calendario. I suoi bianchi ouillés stanno fra i più grandi di Francia, Chalasses, Grandes Teppes, Chamois du Paradis, e i rossi si bevono da soli. Qui convivono due famiglie di bottiglie, e conviene saperlo prima di scegliere: le cuvée del domaine, nate dai nove ettari di Rotalier e firmate Côtes du Jura, e quelle del négoce messo in piedi con la sorella Anne per superare le annate di gelo, dove vinificano uve di vigneron amici in biologico. Etichetta Vin de France, prezzo più abbordabile, cura identica.
I nostri altri produttori della stessa appellation
Similar Products (Generated from AI)
