La Pellerine Chardonnay 2020
Jura, Vin de France
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Potente
-
Bio
Les Parcelles Rares sono i pochi ettari che Alain Labet affidò al figlio Julien perché si facesse le ossa: oggi sono micro-cuvée di culto, vinificate lieu-dit per lieu-dit. La Pellerine guarda a nord-est, un'esposizione di ripiego diventata un vantaggio nelle estati roventi, su argille del Lias e zoccolo calcareo.
Vigne del 1977 e del 1986, ventidue mesi di botte senza additivi: uno chardonnay cristallino, mela verde, scorza di lime, fiori bianchi e pietra pestata, portato da un'acidità che disseta come una limonata. Il 2020, caldo ma equilibrato, gli sta a pennello.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
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La Pellerine 2020 de Labet : chardonnay cristallin des Parcelles Rares ; pomme verte, zeste de lime, acidité de limonade fraîche. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres crues : le tranchant est fait pour l'iode.
- Ceviche de daurade : citron vert sur zeste de lime.
- Chèvre frais à l'huile d'olive : la fraîcheur appelle la fraîcheur.
- Carpaccio de Saint-Jacques : cru, net, précis.
- Fritures de mer : l'acidité nettoie, le verre se vide.
À éviter : les viandes en sauce ; son registre est marin et vif.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Jura
Annata
2020
Appellation
Vin de France
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Domaine Labet
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Domaine Labet |
Il nostro produttore
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
L'abbiamo scelto per
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
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L'abbiamo scelto per
Un vitello tonnato, un comté fruttato di diciotto mesi; oppure l'aperitivo che si attarda fino a cena.
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L'abbiamo scelto per
Un caprino stagionato, del sushi, un risotto al limone: il savagnin ouillé è il più gastronomico dei vini del Jura.
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L'abbiamo scelto per
Un curry delicato di pollo, un beaufort stagionato, delle capesante appena scottate: ama i piatti che gli rispondono.
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L'abbiamo scelto per
Gamberi di fiume lessati, un salmerino alla mugnaia, o un semplice piatto di affettati: la finezza chiama la finezza.
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L'abbiamo scelto per
Un astice grigliato al burro salato, una spigola selvaggia, o il piatto di crudi delle grandi domeniche.
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L'abbiamo scelto per
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
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L'abbiamo scelto per
Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
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L'abbiamo scelto per
Una sogliola alla mugnaia, un comté di due anni, delle spugnole alla crema: un lieu-dit di questo rango merita il piatto della domenica.
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L'abbiamo scelto per
Delle capesante appena scottate, una faraona al vin jaune, o l'aperitivo delle grandi serate.
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Del sushi, un ceviche, un caprino fresco: la purezza chiama la freschezza.
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L'abbiamo scelto per
Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
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L'abbiamo scelto per
Un piatto di crudi, una zuppa di pesce, un comté giovane: lo chardonnay del Jura nella sua versione più pulita.
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L'abbiamo scelto per
Un petto d'anatra tagliato sottile, dei funghi alla crema, o fresco su una terrina: il pinot in abito estivo.
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L'abbiamo scelto per
Una costoletta di vitello alle spugnole, un salame di montagna, il vino servito fresco: farà spettacolo da solo.
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L'abbiamo scelto per
Un salame caldo con le patate all'olio, una pizza la domenica sera, il bicchiere che mette d'accordo tutti.
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Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
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L'abbiamo scelto per
Un mercoledì sera, un piatto di pasta, amici arrivati all'improvviso: il vino che dice sempre di sì.
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L'abbiamo scelto per
Un pollo di Bresse alla crema, un comté d'alpeggio, o il carrello dei formaggi che chiude le cene lunghe.
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L'abbiamo scelto per
Un crudo di mare, un comté giovane e qualche noce. Oppure niente: la mineralità basta a se stessa.
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