La Beaumette Chardonnay 2018
Jura, Vin de France
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Rotondo
-
Nature
Venti are a 350 metri, la vigna più alta del domaine, esposta a levante su quegli strani «schistes cartons» del Lias, argille sfogliate come carta. La Beaumette è un fazzoletto di terra piantato negli anni Sessanta in selezione massale, storicamente etichettato «Fleur de Marne»: la linea colmata dei Labet.
È l'altitudine a fare lo stile: uno chardonnay tutto in trattenuta, fiori bianchi e frutto fresco, un attacco vivo e poi un equilibrio delicato che non finisce più. Il 2018, annata calda, trova qui il suo antidoto: la freschezza della parte alta del pendio.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Gamberi di fiume lessati, un salmerino alla mugnaia, o un semplice piatto di affettati: la finezza chiama la finezza.
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La Beaumette 2018 de Labet : la vigne la plus haute du domaine, chardonnay délicat de fleurs blanches et de fruit frais, tout en retenue. Il s'accordera très bien avec :
- Écrevisses au court-bouillon : finesse sur finesse.
- Omble chevalier meunière : le poisson noble des lacs, son alter ego.
- Jambon persillé : l'accord bistrot qui ne rate jamais.
- Volaille pochée : la délicatesse demande la douceur.
- Comté jeune et doux : sans forcer la voix.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Jura
Annata
2018
Appellation
Vin de France
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Domaine Labet
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Domaine Labet |
Il nostro produttore
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
L'abbiamo scelto per
Un pesce di lago al burro e limone, dei gamberoni alla griglia, o semplicemente qualcosa di caldo appena sfornato: al resto pensa il calcare.
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L'abbiamo scelto per
Un vitello tonnato, un comté fruttato di diciotto mesi; oppure l'aperitivo che si attarda fino a cena.
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L'abbiamo scelto per
Un caprino stagionato, del sushi, un risotto al limone: il savagnin ouillé è il più gastronomico dei vini del Jura.
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L'abbiamo scelto per
Un curry delicato di pollo, un beaufort stagionato, delle capesante appena scottate: ama i piatti che gli rispondono.
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L'abbiamo scelto per
Un crudo di dentice, un caprino fresco con l'olio nuovo: il taglio è la forma di cortesia di questo vino.
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L'abbiamo scelto per
Un astice grigliato al burro salato, una spigola selvaggia, o il piatto di crudi delle grandi domeniche.
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L'abbiamo scelto per
Un rombo selvaggio, delle capesante al tartufo bianco: quando la carta parla di grandi piatti, La Reine risponde presente.
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L'abbiamo scelto per
Un risotto allo zafferano, un pollo arrosto, un mont-d'or da mangiare col cucchiaio: è il Labet della consolazione.
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L'abbiamo scelto per
Una sogliola alla mugnaia, un comté di due anni, delle spugnole alla crema: un lieu-dit di questo rango merita il piatto della domenica.
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L'abbiamo scelto per
Delle capesante appena scottate, una faraona al vin jaune, o l'aperitivo delle grandi serate.
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Una lasagna ai funghi, dei formaggi a pasta molle, le cene senza cerimonie: la discrezione ha le sue virtù.
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La cena di una vita, o quasi: questo vino non si beve, si racconta.
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Una grigliata alla brace, delle salsicce sul fuoco, una banda di amici: Pangea riunisce, come dice il nome.
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Un pesce al forno con l'olio d'oliva, un risotto primaverile, una toma di pecora: la dirittura sta bene con tutto.
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Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi; e il silenzio che segue il primo sorso.
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Del sushi, un ceviche, un caprino fresco: la purezza chiama la freschezza.
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Un pollo di Bresse alla crema, un comté d'alpeggio, o il carrello dei formaggi che chiude le cene lunghe.
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L'aperitivo che si improvvisa, una frittura di gamberi, un comté giovane: un vino che porta bene il suo nome.
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Una cucina di spezie dolci, un tajine di pollo ai limoni confit o un curry thai; oppure un munster stagionato, strizzata d'occhio all'Alsazia.
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Un astice al burro salato, un cappone ripieno: l'opulenza chiama l'opulenza.
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