Chablis 2010
Bourgogne, Chablis
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
Un Chablis village di Dauvissat arrivato a maturità: il frutto si è fatto miele e pietra bagnata, la salinità è rimasta elettrica; la dimostrazione che un «semplice» village di un grande vigneron è un grande vino. Le parcelle sono vicine a quelle dei premier crus, sullo stesso kimmeridgiano.
Vincent Dauvissat vinifica ogni livello della gamma con la stessa cura monacale, e questo village patinato dagli anni ne è la prova più golosa. Ha ripreso il domaine di famiglia nel 1989 e non ha mai voluto ingrandirlo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Le grandi cene delle feste, quando le ostriche danno il meglio e le mani sono gelate; il Dauvissat 2010 riscalda a modo suo, minerale.
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Le Chablis village de Dauvissat, à maturité : le fruit devenu miel et pierre mouillée, salinité toujours électrique. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres : l'accord chablisien éternel, anobli par l'âge du vin.
- Poissons fumés : truite, haddock poché.
- Volaille froide : chaud-froid à l'ancienne.
- Comté fruité : l'âge parle à l'âge.
- Champignons à la crème : légère.
À éviter : de le carafer brutalement ; ouvrez-le une heure avant, en bouteille.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Bourgogne
Annata
2010
Appellation
Chablis
Vitigni
Chardonnay
Produttore
Dauvissat
Alcol
12,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Dauvissat |
L'abbiamo scelto per
Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2022, più generoso, smussa gli angoli senza perdere il filo.
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L'abbiamo scelto per
Un pranzo che profuma di mare, con le ostriche del mercato ancora nella loro cassetta; il Petit Chablis si trova subito a casa.
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L'abbiamo scelto per
Un pesce intero al forno, una tavolata di appassionati veri, e nessuno che tocca il telefono; i De Moor fanno questo effetto.
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L'abbiamo scelto per
Ostriche, una salsiccia rustica alla griglia, un caprino fresco. Da servire sui dodici gradi, mai ghiacciato: il 2019 ha ormai trovato il suo equilibrio, basta aprirlo.
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L'abbiamo scelto per
Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
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L'abbiamo scelto per
Una cena in cui il rombo è alla griglia e nessuno ha più dubbi; la dimostrazione che Chablis sa essere grande.
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L'abbiamo scelto per
Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2020, preciso e salino, tira dritto.
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L'abbiamo scelto per
Una gran cena di ostriche piatte, amici che sanno, e uno dei più grandi abbinamenti del mondo del vino che si esegue da solo, senza spartito.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo con qualcosa di caldo appena sfornato, che si spinge fino alla cucina asiatica; questo Chablis ha il piede marino e la mente aperta. Tre generazioni lavorano oggi fianco a fianco.
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L'abbiamo scelto per
Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
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Un pranzo d'estate all'ombra, caprini freschi e nessuno che guarda l'ora; il grande bianco che si apre senza cerimonie.
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Un comté molto stagionato e dei gherigli di noce, un pollo alle spugnole e panna; oppure un curry, l'abbinamento che sorprende sempre.
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Un crudo di pesce il venerdì sera, senza tovaglia e senza cerimonie; il Saint-Aubin è il lusso che non si fa notare.
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Degli scampi appena scottati, un risotto al limone, una cucina che parla sottovoce: l'etereo non alza mai la voce.
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