Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2023
Un Hautes-Côtes de Beaune rosso fresco e profumato: piccoli frutti rossi, peonia, una bocca scorrevole e pulita portata dall'altitudine. Il pinot delle alture matura più lentamente e conserva un nervo che la Côte perde nelle annate solari.
La mano Dancer in rosso: estrazione delicata, frutto trasparente, bevibilità totale; il pinot nella sua versione più limpida. In casa Dancer la sovraestrazione si rifiuta da sempre, anche quando la moda voleva rossi spessi.
Il domaine Dancer lavora a Chassagne nella discrezione più totale: poche bottiglie, nessun artificio, una precisione diventata un culto silenzioso. Dal 2021 i vini li firma Théo, il figlio di Vincent.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una scampagnata seriamente migliorata, con la borsa frigo pensata bene; il rosso delle Hautes-Côtes viaggia volentieri, e arriva fresco a destinazione.
Le Hautes-Côtes de Beaune rouge de Dancer : frais et parfumé ; petits fruits rouges, pivoine, bouche fluide. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : servie tiède.
- Charcuteries fines : jambon persillé.
- Poissons charnus : thon grillé ; l'altitude ose.
- Légumes rôtis : et céréales fines.
- Cîteaux : et tommes jeunes.
À éviter : de le servir chambré à l'ancienne ; 14 °C, et la pivoine s'ouvre.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Vincent Dancer |
Vincent Dancer
Cinque ettari a Chassagne-Montrachet, spezzettati in parcelle minuscole: il domaine Dancer è un modello di discrezione. La linea minimalista l'ha tracciata Vincent; oggi vinifica suo figlio Théo, e non ne ha cambiato una virgola.
Biologico in vigna, rese basse, estrazioni delicate e un rifiuto ostinato della sovraestrazione: si beve il luogo, e nient'altro. Lo stesso rigore vale dal Bourgogne regionale al premier cru, che è più raro di quanto sembri.
La Romanée sta in meno di un ettaro in cima al pendio, dove il calcare duro affiora quasi in superficie: poche barrique l'anno, una delle vette segrete della Côte de Beaune. La Tête du Clos, nella parte alta del Clos Saint-Jean, ne è la cuvée simbolo. Accanto, dei Meursault tesi che preferiscono l'elettricità al burro, e dei Pommard levigati, lontani anni luce dal cliché rustico dell'appellation.
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