Palooza Tendre Blanc Pays d'Oc 2024
Aubert & Mathieu IGP Pays d'Oc "Palooza" Tendre Bianco 2024
Un bianco semisecco dalla veste luminosa, che gioca la carta della dolcezza senza mai perdere in vivacità. L'assemblage sposa il vermentino a due vitigni resistenti, soreli e floréal, frutto di un approccio viticolo orientato alla sostenibilità. Suoli argillo-calcarei per la mineralità, pressatura delicata e affinamento sui lieviti per la rotondità: il naso esala pesca bianca, pompelmo e frutti esotici, la bocca entra tutta tenerezza prima di raddrizzarsi su un'acidità brillante.
Palooza Tendre è la versione dolce-fresca della gamma festiva di Aubert & Mathieu: un bianco che prende in contropiede le abitudini, firmato dallo stesso spirito rilassato e gioioso che fa la mano del duo della Linguadoca.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un aperitivo goloso in cui si ama scompigliare i codici, crostata al limone compresa; il Tendre assume il suo nome.
Le Tendre : un blanc tout en douceur, à peine sucré ; le compagnon des accords qu'on croit impossibles. Il s'accordera très bien avec :
- Cuisine thaïe ou indienne : la douceur apaise le piment.
- Fromages bleus : l'accord classique sucré-salé.
- Apéritif de fin d'après-midi : quand il fait encore chaud.
- Tarte aux fruits : abricot, pêche.
À éviter : les plats délicats et iodés ; sa douceur les couvrirait.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu si sono conosciuti al liceo, a Carcassonne. Nel 2018, davanti a un bicchiere, decidono di dare una scossa al vino della loro regione.
Niente vigne di proprietà: parcelle dedicate, condotte in biologico, presso una trentina di vignerons del Languedoc, e ogni cuvée porta la firma di uno solo di loro. Ottomila bottiglie il primo anno; oggi trentacinque paesi.
Maison certificata B Corp: vetro alleggerito, capsule abolite, bilancio di CO₂ ogni anno. E nomi che raccontano storie: «Baburu», il loro crémant de Limoux, in giapponese vuol dire bolla; le «Hautes Pistes» si arrampicano nella Haute Vallée de l'Aude, dove la freschezza si va a prendere in quota.
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