Marmellata di Arance e Frutta Secca
Scorza amara e frutta secca croccante
270 gr
•
Italie, Frioul
La marmellata d'arancia è una faccenda seria: gli inglesi ne hanno fatto un'istituzione, gli italiani vi aggiungono frutta secca e cambiano le carte. Da Alessio Brusadin l'amaro della scorza resta franco, e la frutta secca porta la croccantezza che di solito manca alle marmellate.
Frutta a piena maturità, cottura in pentole basse e larghe per preservare il profumo, nessun gelificante né conservante: il metodo del laboratorio di Brugnera, in Friuli, sta in una frase; la lista d'ingredienti più corta possibile. Si sente dalla tessitura, che non appiccica.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La colazione inglese che ci si concede il sabato, un panettone di fine anno, un tagliere di formaggi di pecora. E, per i pasticceri della domenica, il ripieno di una crostata al cioccolato fondente.
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La Marmelade d'Orange et Fruits Secs d'Alessio Brusadin : l'agrume garni. Il s'accordera très bien avec :
- Petit-déjeuner d'hiver : royal.
- Fromages affinés : en accord.
- Cakes et pâtisseries : en fourrage.
- Le petit-déjeuner d'artisan : pain de campagne, beurre cru.
- Yaourts et fromages blancs : en touche noble.
À éviter : le tout-tartine ; les confitures d'auteur brillent aussi sur les fromages.
Ingredienti
Oranges navel non traitées après récolte 58 %, sucre de canne blanc, figues sèches 2 %, dattes 2 %, noix 2 % (fruits à coque), raisins secs 2 %, graines de fenouil, rhum 2 %.
Quantità netta
270 gr
Conservazione
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Provenienza
Italie, Frioul
Produttore
Alessio Brusadin
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Alessio Brusadin |
Il nostro produttore
L'abbiamo scelto per
Il bollito misto, ovviamente; ma anche una carne bianca del martedì sera, un arrosto freddo, o un tagliere di paste pressate. Un cucchiaio basta a far credere che abbiate cucinato.
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L'abbiamo scelto per
Il foie gras e le terrine, un petto d'anatra rosé, un pollo arrosto della domenica. Su un pecorino giovane fa meraviglie, e su un tagliere di salumi fa dimenticare la senape.
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L'abbiamo scelto per
I formaggi prima di tutto: un erborinato, un caprino cenerato, un vecchio comté. Poi il foie gras, le carni fredde e i taglieri di fine serata: quelli in cui si parla più di quanto si mangi.
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L'abbiamo scelto per
Le fini pasto senza dolce preparato: un pecorino semistagionato, qualche cantuccino, e il vasetto al centro della tavola. Eccellente anche su un pain perdu, o con un foie gras scottato per chi ama giocare.
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L'abbiamo scelto per
Il pane tostato imburrato della domenica, una brioche tiepida, un formaggio bianco del giorno prima. E per le crostate che non si fanno più da sé ma che si guarniscono benissimo.
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L'abbiamo scelto per
Le fette del mattino, certo; ma anche una crostata della domenica, un caprino fresco, o un cucchiaio su un gelato alla vaniglia: la versione pigra del dolce riuscito.
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L'abbiamo scelto per
Le colazioni delle domeniche lente, su pane tostato imburrato. Ma soprattutto per la fine del pasto: una tomme di montagna, un comté di lunga stagionatura, una selvaggina fredda; e, già che ci siamo, un bicchiere dello stesso pinot nero.
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L'abbiamo scelto per
I formaggi stagionati e gli erborinati, un blu in particolare. Su pane di campagna tostato, con un bicchiere di vino dolce naturale, e la sensazione molto piacevole di aver aperto qualcosa di raro.
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L'abbiamo scelto per
La fetta sottile posata sul piattino del caffè, quando nessuno ha più fame e tutti ne riprendono. Un vino dolce del Piemonte, moscato, brachetto, o un rum vecchio.
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L'abbiamo scelto per
Il caffè goloso, la tasca dell'escursionista, il regalo che attraversa la Francia senza rovinarsi. E l'accordo regionale: un muscat del Rodano.
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L'abbiamo scelto per
Il tè delle cinque, il caffè della domenica, la fine del pasto in cui nessuno vuole il dolce ma tutti ne prendono uno.
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L'abbiamo scelto per
Il caffè di fine pasto, il vassoio delle feste, e la scatola riutilizzata per dieci anni. Un vino dolce naturale tipo muscat de Beaumes-de-Venise l'accompagna benissimo.
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L'abbiamo scelto per
Il caffè ristretto di fine pasto, un bicchiere di vin santo, o l'accordo audace: un rosso dolce tipo recioto.
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L'abbiamo scelto per
La fetta sottile posata sul piattino del caffè, quando nessuno ha più fame e tutti ne riprendono. Un vino dolce del Piemonte, moscato, brachetto, o un rum vecchio.
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L'abbiamo scelto per
Lo scrigno di legno, che ne fa un regalo senza confezione da aggiungere. E un caffè ristretto, un barolo chinato, o niente del tutto.
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L'abbiamo scelto per
La merenda che non si scusa, e la fine del pasto con i bambini a tavola. Un moscato d'Asti, o una cioccolata calda per i puristi.
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L'abbiamo scelto per
La fetta del mattino che rende la giornata negoziabile, e il cucchiaio preso in piedi davanti al frigo, non diremo niente. Su una brioche tiepida è ancora meglio.
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L'abbiamo scelto per
Un caffè, un cappuccino, o il classico toscano: un bicchiere di vin santo in cui si osa inzupparli.
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