Romain Le Bars

Romain Le Bars è parigino. Ha fatto giurisprudenza, poi le sale dei ristoranti, e infine ha imparato il mestiere per quasi sette anni da Eric Pfifferling, a L'Anglore. Nel 2018 si è messo in proprio, con un ettaro e una cantina ricavata in un garage.

Oggi ne coltiva una decina, in biologico, tra Tavel, Lirac e Vin de France. Tavel fa il rosé più vinoso di Francia, e lui lo tratta per quello che è: non un vino d'estate, ma un vino da tavola, da servire sulla griglia e da non ghiacciare mai.

Il Lirac accanto dà i rossi, la roussanne la rotondità del sud. Vini che riportano a un tempo in cui il rosé si beveva a tavola con la stessa attenzione di un rosso, e nessuno ci trovava niente di strano.