Volnay 1er Cru Clos des Chênes 1999
Le fleuron du domaine dans un millésime de légende : le 1999 est régulièrement cité parmi les plus belles réussites de cette cuvée. Cent pour cent pinot noir, il atteint aujourd'hui sa pleine maturité. La robe a pris des reflets évolués, et le bouquet s'épanouit sur des notes tertiaires ; sous-bois, cuir, fruits rouges confits et épices douces. La bouche, aux tanins désormais fondus, se fait soyeuse, profonde et d'une grande persistance : la quintessence du Volnay patiné par le temps.
Le Clos des Chênes est la plus grande parcelle de Lafarge en 1er cru, sur des sols rouges riches en fer qui donnent puissance et longévité. Le domaine, référence absolue de Volnay, le travaille en bio et biodynamie : égrappage, levures indigènes, élevage de dix-huit mois en fûts (peu de bois neuf), sans collage ni filtration. Vingt-cinq ans après la vendange, la bouteille est aujourd'hui à son sommet et n'attend plus rien.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
La grande occasion, la vraie : 1999 arrive à son apogée, la pièce de bœuf aussi ; il ne manque que vous. Michel Lafarge signait encore lui-même ce millésime ; il s'est éteint en 2020, à quatre-vingt-onze ans.
Le Clos des Chênes de Lafarge : l'un des sommets de Volnay ; dentelle tendue, cerise, violette, minéralité. Il s'accordera très bien avec :
- Pigeon rosé : l'oiseau des grands Volnay.
- Veau fermier : quasi aux girolles.
- Volaille de Bresse : rôtie, jus court.
- Champignons fins : mousserons, morilles.
- Chaource et brillat : final aérien.
À éviter : toute force en cuisine ; le Clos des Chênes est un haïku, pas un roman.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Michel Lafarge |
Michel Lafarge
À Volnay depuis le XVIIIe siècle, la famille Lafarge a converti l'ensemble du domaine en biodynamie dès les années 1990, bien avant que ce soit une mode. Frédéric poursuit aujourd'hui le geste de son père Michel, disparu en 2020 à cent ans.
Des vins d'une pureté classique, sans maquillage ni excès de bois, qui prennent vingt ans pour dire tout ce qu'ils ont à dire. La définition même de Volnay.
Les Clos des Chênes et le Clos du Château des Ducs, monopole du domaine, comptent parmi les plus grands volnays jamais mis en bouteille. Ici, on ne cherche ni la concentration ni la séduction immédiate : on attend, et le vin finit toujours par donner raison à la patience.
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