Cuvée Romane Côtes du Jura Savagnin 2022
Jura, Côtes du Jura
Bianco
-
Floreale
-
Secco
-
Leggero
-
Bio
Romane è la loro figlia: la cuvée porta il suo nome. Éric e Bérengère Thill, lui alsaziano di famiglia vigneronne, lei arrivata dal Cher, entrambi a Trenal dal 2009 in biodinamica certificata, trattano qui il savagnin come un bianco colmato, senza un'ombra di ossidazione.
Marne gialle e grigie esposte a ponente, pressatura lenta, lieviti indigeni, dieci mesi sulle fecce; e la malolattica evitata per conservare il taglio. Il 2022, annata calda, esce pulito e vibrante: agrumi, fiori bianchi, pietra bagnata, una freschezza che il vitigno tiene anche sotto il sole. Il savagnin come lo bevono i vignerons: giovane, puro, dissetante.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Del sushi, un ceviche, un caprino fresco: la purezza chiama la freschezza.
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Cuvée Romane 2022 de Thill : savagnin ouillé, malo bloquée ; agrumes, fleurs blanches, pierre humide, tranchant net. Il s'accordera très bien avec :
- Sushis : la droiture japonaise lui va bien.
- Ceviche : le vif appelle le vif.
- Chèvre frais : la pureté partagée.
- Huîtres : l'iode en face du tranchant.
- Salades d'agrumes salées : fenouil-orange, avocat-pamplemousse.
Regione
Jura
Annata
2022
Appellation
Côtes du Jura
Vitigni
Savagnin
Produttore
Eric & Bérengère Thill
Alcol
13 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
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| Producteur: Eric & Bérengère Thill |
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Quelle cene in cui si tirano fuori i bicchieri grandi: un pollo ruspante alle spugnole, un astice al burro salato; e il silenzio che segue il primo sorso.
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Una costoletta di vitello ai finferli, una grigliata tra amici, il vino appena rinfrescato: il rosso del giovedì sera, in versione erudita.
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Un pollo freddo per un picnic elegante, una burrata con i pomodori confit, le tavole d'estate che non hanno fretta.
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Delle capesante appena scottate, una faraona al vin jaune, o l'aperitivo delle grandi serate.
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Un tagliere di prosciutto e comté, degli spiedini alla brace, le cene d'estate che scivolano nella notte.
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Un tagliere di salumi, un caprino, il vino fresco: il passato complantato del Jura, vivo nel bicchiere.
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Un pesce importante al burro, un risotto alle spugnole, o semplicemente la voglia di assaggiare un Ganevat che pochi conoscono.
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Una carne fredda, dei salumi fini, il vino fresco e la serata lunga: i grandi vini discreti fanno i ricordi migliori.
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Un pollo arrosto della domenica o una salsiccia di Morteau, il vino appena rinfrescato; e la certezza che la bottiglia finirà vuota.
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Un pollo ruspante alla crema, un comté di media stagionatura, o semplicemente la solennità di una bella bottiglia rara.
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Una faraona alla crema, delle animelle, un comté stagionato. Da scaraffare, e da servire attorno ai tredici gradi più che molto freddo.
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Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2020, netto e teso, taglia come una bassa marea.
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Giusto un bicchiere in piedi prima di mettersi a tavola e invece… invece forse il pesce può aspettare altri cinque minuti.
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Un crudo di mare e la voglia di raccontare la storia del vigneron di Digione; l'Équilibriste, come promette il nome, lavora senza rete: e non cade mai.
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