Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018
Bourgogne, Chablis 1er Cru
Bianco
-
Fruttato
-
Secco
-
Potente
Montée de Tonnerre secondo Raveneau: il premier cru più celebre di Chablis firmato dal suo domaine più mitico; ostrica, selce, limone candito, una profondità salina che tocca il minerale puro. Un monumento del vino bianco. Montée de Tonnerre costeggia i grand crus, separato da una semplice strada.
François Raveneau è il nome sacro di Chablis: vecchi foudres, pazienza, nessuna concessione alla moda. Le sue bottiglie, introvabili, definiscono l'idea stessa di grande Chablis. Il domaine, fondato nel 1948, affina ancora in vecchi foudres, senza un grammo di legno nuovo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Quelle sere benedette di ostriche piatte e persone che sanno tacere al momento giusto; uno degli abbinamenti più perfetti dell'universo conosciuto.
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Montée de Tonnerre par Raveneau : huître, silex, citron confit ; la définition même du grand Chablis, salin et profond. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres : plates ou spéciales, nature ; l'un des accords les plus parfaits qui soient.
- Coquillages et crustacés : langoustines, tourteau, palourdes ; la mer appelle la mer.
- Poissons nobles : turbot au beurre blanc, bar de ligne ; la minéralité tient les chairs fines.
- Escargots et beurre persillé : le classique bourguignon, version marine.
- Chèvres secs : crottin affiné ; le silex des deux côtés de la table.
À éviter : les viandes rouges et les sauces tomatées, étrangères à son registre iodé.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Bourgogne
Annata
2018
Appellation
Chablis 1er Cru
Vitigni
Chardonnay
Produttore
François Raveneau
Alcol
13,5 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: François Raveneau |
L'abbiamo scelto per
Un pesce intero al forno, una tavolata di appassionati veri, e nessuno che tocca il telefono; i De Moor fanno questo effetto.
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L'abbiamo scelto per
Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2022, più generoso, smussa gli angoli senza perdere il filo.
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L'abbiamo scelto per
Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2020, netto e teso, taglia come una bassa marea.
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L'abbiamo scelto per
Una gran cena di ostriche piatte, amici che sanno, e uno dei più grandi abbinamenti del mondo del vino che si esegue da solo, senza spartito.
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L'abbiamo scelto per
L'aperitivo con qualcosa di caldo appena sfornato, che si spinge fino alla cucina asiatica; questo Chablis ha il piede marino e la mente aperta. Tre generazioni lavorano oggi fianco a fianco.
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Ostriche, una salsiccia rustica alla griglia, un caprino fresco. Da servire sui dodici gradi, mai ghiacciato: il 2019 ha ormai trovato il suo equilibrio, basta aprirlo.
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L'abbiamo scelto per
Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2020, preciso e salino, tira dritto.
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L'abbiamo scelto per
Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
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Un pranzo che profuma di mare, con le ostriche del mercato ancora nella loro cassetta; il Petit Chablis si trova subito a casa.
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L'abbiamo scelto per
Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
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Una domenica senza orari, un pesce intero appena uscito dal forno, e il vino che si versa piano: Brézé ama le tavole che si prendono il loro tempo.
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Le grandissime occasioni in cui la cucina si fa silenziosa: arriva il rombo al beurre blanc, e La Romanée fa il resto.
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Le bottiglie che non si aprono per un piatto, ma per qualcuno. Un amico che capisce, due bicchieri grandi, un'ora davanti: il resto della tavola può aspettare, e aspetterà.
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Un pollo ruspante alla crema, un comté di media stagionatura, o semplicemente la solennità di una bella bottiglia rara.
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