Saint Aubin La Princée 2020
La Princée è la porta d'ingresso del domaine: un Saint-Aubin pulito e luminoso, limone, pietra, fiori, di una precisione che annuncia i grandi cru del domaine. La Princée è un lieu-dit di Saint-Aubin vinificato come i premier crus del domaine.
Hubert Lamy, sotto la guida di Olivier, è diventato un nome mondiale: questo village lavorato come un premier cru lo dimostra a ogni sorso. L'alta densità obbliga a lavorare a piedi: tra questi filari non passa nessun trattore.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una serata di crudi di mare e conversazioni vive; la tensione chiama lo iodio, e Saint-Aubin non si fa pregare.
La Princée d'Hubert Lamy : la porte d'entrée du domaine ; citron, pierre, fleurs, précision lumineuse. Il s'accordera très bien avec :
- Fruits de mer : plateau frais.
- Poissons simples parfaits : colin vapeur, merlu.
- Chèvres : frais et cendrés.
- Apéritif précis : gougères, olives fines.
- Quiches légères : aux herbes.
À éviter : de s'arrêter au seuil, la porte d'entrée donne envie de visiter toute la maison.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Hubert Lamy |
Hubert Lamy
Olivier Lamy ha ripreso il domaine di famiglia a Saint-Aubin nel 1996, dopo un passaggio da Méo-Camuzet. Ha estirpato le parcelle di contorno per tenersi solo le migliori, e ha piantato fittissimo: fino a trentamila ceppi per ettaro.
Ha portato Saint-Aubin nel giro dei bianchi di culto della Côte de Beaune: vini tesi, salini, di una giovinezza sfacciata.
La densità d'impianto, quasi unica in Borgogna, costringe le radici a scendere in profondità: da lì viene quella tensione minerale che li distingue. Les Frionnes e la Chatenière sono ormai riferimenti che Puligny osserva con la coda dell'occhio.
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