Les Longes Combes Côtes du Jura Pinot Noir 2022
Jura, Côtes du Jura
Rouge
-
Floral
-
Rond
-
Bio
Éric Thill vient d'une famille vigneronne d'Alsace, Bérengère du Cher ; formés à Dijon, ils ont choisi Trenal, à la pointe sud du Revermont, pour planter leur idée du vin : un cépage par parcelle, la biodynamie, Demeter depuis 2019, et la main légère. Les Longes Combes regarde l'ouest : des pinots noirs d'environ trente-cinq ans sur argiles, à 210 mètres.
La vinification est une infusion : deux semaines en cuve sans pigeage ni remontage, on mouille à peine le chapeau, puis élevage en cuve pour garder le fruit nu. Le 2022, année chaude aux petits rendements, donne un pinot parfumé et léger, griotte, pivoine, une pointe fumée, qui se boit avec un plaisir désarmant.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un magret tranché fin, des champignons à la crème, ou frais sur une terrine : le pinot en robe d'été.
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Les Longes Combes 2022 de Thill : pinot noir en infusion, élevé en cuve ; griotte, pivoine, pointe fumée, plaisir désarmant. Il s'accordera très bien avec :
- Magret tranché fin : le pinot en robe d'été.
- Champignons à la crème : la douceur du sous-bois.
- Terrine de campagne : frais sur la terrine : accord bistrot.
- Thon mi-cuit : le rouge léger qui ose la mer.
- Brie affiné : la douceur lactée sur la griotte.
Région
Jura
Millésime
2022
Appellation
Côtes du Jura
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Eric & Bérengère Thill
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Eric & Bérengère Thill |
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Un très vieux comté et des cerneaux de noix quand l'après-midi devient soirée, ou un poulet aux morilles et à la crème, même sans vin jaune dans la casserole.
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Une volaille à la crème et aux morilles, un comté de trente-six mois, des verres larges. Ouvrez-le une heure avant, autour de 12°C : il a attendu quatre ans, il peut bien attendre encore un peu.
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Un poulet rôti aux herbes, des ravioles de Royans, un beaufort d'alpage : la concentration aime la gourmandise.
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Un mardi soir sans occasion particulière, une volaille rôtie et des amis qui passaient par là ; le bourgogne qu'on n'a pas besoin de justifier.
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