Etna Rosso DOC 2019
L'Etna Rosso est fait de nerello mascalese, cépage à la robe pâle et aux tanins fins qu'on compare souvent au pinot noir. Le nez donne la cerise, la violette et une fumée minérale, la bouche est aérienne et salée, avec une acidité qui tient tout l'ensemble. C'est un rouge de montagne, pas un rouge du sud.
Tenuta delle Terre Nere se trouve sur le versant nord de l'Etna, à Randazzo, sur des sols de sable volcanique noir. Marc de Grazia y travaille des vignes souvent centenaires, franches de pied : le phylloxéra n'a jamais pu s'installer dans la cendre du volcan.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un thon rouge grillé, un canard, des champignons. Servi frais, autour de quinze degrés, il change complètement.
L'Etna Rosso de Terre Nere : nerello mascalese en dentelle ; fruits rouges de lave. Il s'accordera très bien avec :
- Thon grillé : mi-cuit.
- Agneau aux herbes : de montagne.
- Pasta alla Norma : sicilienne.
- Champignons : de l'Etna si possible.
- Ragusano : et pecorini affinés.
À éviter : de le traiter en « petit rouge » ; la dentelle de lave est une grande couture.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Terre Nere |
Terre Nere
Sur les pentes nord de l'Etna, Marco de Grazia cultive depuis 2002 des vignes préphylloxériques sur sables volcaniques, entre six cents et mille mètres d'altitude.
Le nerello mascalese y donne des rouges clairs et parfumés que l'on compare volontiers à la Bourgogne. Le volcan a trouvé son ambassadeur.
Les cuvées Calderara Sottana et Guardiola proviennent de contrade, l'équivalent sicilien des lieux-dits, que le domaine a contribué à faire reconnaître. L'Etna est aujourd'hui l'une des régions les plus courues d'Italie.
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