Bourgogne Rouge 2022
Un Bourgogne rouge plein de sève : framboise, cerise, une pointe d'épices et cette buvabilité nature qui a fait la réputation de la maison. Les raisins descendent des coteaux de Pommard et de Beaune, juste sous les appellations villages.
C'est la porte d'entrée idéale chez Fanny Sabre : raisins bio de la Côte de Beaune, vinification peu interventionniste, fruit pur ; l'essentiel, sans détour. Grappes entières selon les cuvées, levures indigènes, soufre réduit au strict minimum.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le repas de semaine transformé en petit événement ; le bourgogne de Fanny Sabre a le chic pour changer l'ordinaire.
Le Bourgogne rouge de Fanny Sabre : plein de sève ; framboise, cerise, buvabilité nature. Il s'accordera très bien avec :
- Planches : charcuteries entre amis.
- Volaille grillée : servie tiède.
- Cuisine du marché : légumes, céréales.
- Poissons gras : saumon plancha.
- Fromages jeunes : au lait cru.
À éviter : de le laisser attendre ; la sève se boit montante.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre n'avait que vingt-cinq ans quand, en 2005, la mort de son père l'a mise aux commandes du domaine familial de Pommard. Elle apprend le métier sur le tas, guidée par Philippe Pacalet, figure du vin nature à Beaune : une école de la main légère qu'elle n'a jamais quittée.
Aujourd'hui le domaine, certifié bio, déroule un bel éventail de la Côte de Beaune : Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Sols labourés et enherbés, vendanges à la main, rendements tenus par des vendanges en vert.
En cave, la devise tient en trois mots : droiture, équilibre, finesse. Rouges en macération semi-carbonique, blancs élevés sur lies sans bâtonnage, levures indigènes et soufre à dose homéopathique : des vins d'énergie pure, qui se boivent avec un plaisir désarmant.
La Cuvée Anatole, du prénom de son fils, dit tout de l'esprit de la maison : un rouge léger et frais, à passer au frigo sans complexe. Chez les Sabre, la Bourgogne est une affaire de famille, et une fête.
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