Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2019
Les Cazetiers est l'un des premiers crus les plus puissants de Gevrey : fruit noir dense, épices, une trame ferme d'une noblesse guerrière ; chez Rousseau, la force se fait toujours élégance. Les Cazetiers grimpent au-dessus du village, dans la combe de Lavaux, exposés plein sud.
Le domaine phare de Gevrey-Chambertin cisèle ce climat de coteau avec son classicisme absolu : un vin de structure et de garde, taillé dans le calcaire. Éric Rousseau puis sa fille Cyrielle ont maintenu la ligne : élevage mesuré, jamais de démonstration.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces dîners où personne n'a de train à prendre : la côte de bœuf maturée arrive, et Gevrey installe le tempo.
Les Cazetiers de Rousseau : l'un des premiers crus les plus puissants de Gevrey ; fruit noir dense, trame ferme. Il s'accordera très bien avec :
- Côte de bœuf maturée : la puissance appelle la puissance.
- Gibier à poil : sanglier, chevreuil.
- Agneau de sept heures : confit.
- Champignons rôtis : entiers, ail doux.
- Langres et époisses : affinés.
À éviter : les chairs timides ; Cazetiers est un premier cru de combat noble.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Armand Rousseau |
Armand Rousseau
Quatre générations à Gevrey-Chambertin et quinze hectares parmi les plus vénérés de la Côte de Nuits : Chambertin, Clos de Bèze, Ruchottes, Mazy, Charmes, Clos de la Roche. Éric Rousseau dirige aujourd'hui le domaine avec sa fille Cyrielle.
Rendements tenus bas, égrappage à quatre-vingt-dix pour cent, fermentations maîtrisées, élevage en barriques. Des vins raffinés et d'une garde immense : conçus pour être bus, pas collectionnés.
Le Chambertin et le Clos de Bèze sont les sommets de la maison, mais le Gevrey village suffit à comprendre le style : une élégance de trait, une fraîcheur préservée, aucune volonté d'impressionner. Les prix ont explosé, la philosophie non.
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