Bourgogne Montrecul 2023
Montrecul ; le nom du climat dijonnais fait sourire, le vin force le respect : un pinot frais et juteux, fruits rouges et poivre, à la buvabilité éclatante. Montrecul est l'un des climats historiques de Dijon, longtemps oublié avant d'être replanté.
Cette parcelle historique au nom effronté est l'un des emblèmes du vignoble de Dijon que Marc Soyard fait revivre en bio et en nature. Impossible de l'oublier, à tous points de vue. Le vignoble dijonnais avait presque disparu sous la ville : il renaît parcelle par parcelle.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Faire sourire la tablée à l'annonce du nom, et la faire taire à la première gorgée ... Montrecul assume, et gagne à tous les coups.
Montrecul de Soyard : le climat dijonnais fait sourire, le vin force le respect ; pinot frais et juteux. Il s'accordera très bien avec :
- Planches complices : le nom lance la soirée.
- Volaille grillée : brochettes.
- Bistrot dijonnais : œufs meurette.
- Poissons charnus : thon grillé.
- Tommes jeunes : à partager.
À éviter : de ne pas faire la blague ; elle est obligatoire, le vin pardonne tout.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard vient du Jura, d'une famille qui n'a jamais fait de vin. Six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, comme chef de culture puis à la cave : l'école du naturel intégral, celle qui ne s'oublie pas.
En 2013, la ville de Dijon rachète le Domaine de la Cras, cent soixante hectares dont huit de vignes, et lance un concours pour trouver un jeune vigneron sans vignes de famille, engagé en bio. Soyard l'emporte, et paie depuis une partie de son loyer… en bouteilles, à la ville.
Pinot noir et chardonnay sur les coteaux qui dominent Dijon, agriculture biologique aux gestes biodynamiques, vendanges entières, levures indigènes, soufre minimal. Le domaine est le seul autorisé à revendiquer le nom historique de Coteaux de Dijon : sur ces pentes, il y avait mille deux cents hectares de vignes avant le phylloxéra.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon : des cuvées vibrantes et pures qui racontent la renaissance du vignoble dijonnais. L'une des plus belles histoires de la Bourgogne contemporaine, et elle ne fait que commencer.
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