Bourgogne Coteaux de Dijon Blanc 2023
Un Coteaux de Dijon blanc vif et lumineux : agrumes, fleurs blanches, une fraîcheur croquante qui raconte le renouveau d'un vignoble historique aux portes de la ville. Le chardonnay pousse sur un plateau calcaire laissé à l'abandon pendant des décennies.
Marc Soyard est l'artisan de cette renaissance : sur les coteaux dijonnais replantés, il signe des vins bio et nature d'une netteté réjouissante. Originaire du Jura, Marc Soyard dirige le Domaine de la Cras depuis 2013 : huit hectares, plateau sauvage.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'apéritif urbain par excellence, balcon ou comptoir ; un vin de ville, au meilleur sens du terme, Dijon dans le verre. Le millésime 2023, ample, arrondit la fraîcheur.
Le Coteaux de Dijon blanc de Soyard : vif et lumineux ; agrumes, fleurs blanches, la renaissance dijonnaise. Il s'accordera très bien avec :
- Escargots : l'hommage à Dijon.
- Poissons grillés : truite, filets simples.
- Chèvres frais : du marché.
- Gougères : et jambon persillé.
- Quiches : aux poireaux.
À éviter : d'oublier d'où il vient ; Dijon replante ses vignes, ce verre est un manifeste.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard vient du Jura, d'une famille qui n'a jamais fait de vin. Six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, comme chef de culture puis à la cave : l'école du naturel intégral, celle qui ne s'oublie pas.
En 2013, la ville de Dijon rachète le Domaine de la Cras, cent soixante hectares dont huit de vignes, et lance un concours pour trouver un jeune vigneron sans vignes de famille, engagé en bio. Soyard l'emporte, et paie depuis une partie de son loyer… en bouteilles, à la ville.
Pinot noir et chardonnay sur les coteaux qui dominent Dijon, agriculture biologique aux gestes biodynamiques, vendanges entières, levures indigènes, soufre minimal. Le domaine est le seul autorisé à revendiquer le nom historique de Coteaux de Dijon : sur ces pentes, il y avait mille deux cents hectares de vignes avant le phylloxéra.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon : des cuvées vibrantes et pures qui racontent la renaissance du vignoble dijonnais. L'une des plus belles histoires de la Bourgogne contemporaine, et elle ne fait que commencer.
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