Gevrey-Chambertin Combes du Bas 2023
Combes du Bas donne un Gevrey-Chambertin de belle définition : fruit noir, épices, une structure franche adoucie par un fruit frais et une extraction mesurée. Combes du Bas s'étend au pied du coteau de Gevrey, sur des sols profonds qui arrondissent les tanins.
Bastien Gautheron d'Anost va chercher ses raisins sur les beaux climats de la Côte de Nuits et les vinifie avec une modernité respectueuse. Gevrey est la plus vaste commune de la Côte de Nuits : neuf grands crus, et des villages très inégaux.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une côte de bœuf maturée, des convives sûrs d'eux ; Gevrey ne se laisse pas impressionner, et c'est lui qu'on écoute à la fin.
Combes du Bas de Gautheron d'Anost : un Gevrey de belle définition ; fruit noir, épices, structure franche. Il s'accordera très bien avec :
- Bœuf grillé : entrecôte épaisse.
- Bourguignon : du dimanche.
- Gibier accessible : terrine, civet doux.
- Champignons : persillade.
- Époisses jeune : final gevrey.
À éviter : les assiettes timides ; Gevrey reste Gevrey, même en combe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison Gautheron D'Anost |
Maison Gautheron D'Anost
Bastien et Daphné ont monté leur maison en 2020, sans domaine ni héritage : la première vendange est née en colocation dans une cave de Meursault. Un cinquième des raisins vient de leurs propres vignes bio, à Savigny-lès-Beaune et dans les Hautes-Côtes de Beaune ; le reste est acheté à des vignerons amis qui travaillent de la même façon. Dijonnais, passé par Olivier Leflaive à Puligny, Bastien croit à la renaissance du vignoble de sa ville, effacé par l'urbanisation et le phylloxéra : deux hectares y sont plantés, quatre à terme, et une ancienne poudrière de l'éco-quartier de l'Arsenal, au bord du canal de Bourgogne, deviendra la première cuverie urbaine de Dijon. À côté du Bourgogne Dijon, la maison travaille Marsannay, Gevrey-Chambertin et Savigny. Macérations courtes pour ne pas surextraire, fûts anciens, moins de 30 % de bois neuf : la fraîcheur avant la démonstration. Une adresse à suivre pour qui veut boire de la Côte de Nuits sans hypothéquer la maison.
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