Hautes Côtes De Beaune 2023
Un Hautes-Côtes de Beaune rouge patiné par quelques années : fruit rouge mûr, sous-bois naissant, des tanins fondus et cette fraîcheur d'altitude qui garde le vin allègre. Les Hautes-Côtes de Beaune culminent à quatre cents mètres, sur des plateaux longtemps abandonnés.
Maison A & S déniche des parcelles de coteaux et les vinifie avec douceur, un pinot d'artisan arrivé à son moment juste. Quelques années de cave suffisent à ces vins d'altitude pour se fondre : celui-ci y est.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un petit salé aux lentilles, le plat qui ne trahit jamais ; la Bourgogne des bistrots, en mieux, et les Hautes-Côtes en témoin.
Ce Hautes-Côtes de Beaune de la Maison A & ; S, patiné par quelques années : fruit mûr, sous-bois naissant. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : jus corsé.
- Bœuf mijoté doux : carbonnade claire.
- Champignons d'automne : poêlée.
- Charcuteries : terrines de campagne.
- Cîteaux affiné : final patiné.
À éviter : de le brusquer ; la patine se déguste posément.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison A & S |
Maison A & S
Pierre-Alexandre Soltana et Alexandre Soares, formés dans de belles maisons de la Côte de Beaune, ont créé en 2018 ce petit négoce fondé sur une idée simple : acheter les raisins toujours aux mêmes parcelles, aux mêmes vignerons.
L'un des derniers venus du paysage bourguignon, et déjà un nom : blancs axés sur la finesse, rouges tout en croquant et en jus.
Le pari est celui de la fidélité : mêmes parcelles chaque année, mêmes vignerons, relations construites dans la durée plutôt qu'au gré du marché. C'est ce qui distingue un négoce d'auteur d'un simple acheteur de raisins, et cela se goûte.
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