Canon 2022
Un rouge nature singulier, Vin de France, né d'une parcelle unique de vieilles vignes plantées en complantation; une dizaine de cépages bordelais mêlés, véritable conservatoire d'un autre temps. Vendangés ensemble chez un vigneron âgé et choyés par l'équipe du chai, ces raisins sont vinifiés sans intrants, avec une infime dose de soufre. Le résultat : un vin fin, frais et complexe, tout en fruits rouges, d'une belle profondeur et d'un équilibre remarquable.
Les Chais du Port de la Lune, premier chai urbain de Bordeaux, sont nés de la passion de Laurent Bordes et Annica Landais-Haapa pour les vins vivants. Leur « Canon » porte bien son nom : un vin qui se boit avec une facilité déconcertante, sans jamais sacrifier la complexité.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une planche, des copains, la bouteille au frais; le rouge qu'on ouvre sans cérémonie et qu'on finit sans discussion.
Canon des Chais du Port de la Lune : rouge nature d'une parcelle unique — le chai urbain bordelais. Il s'accordera très bien avec :
- Bistrot bordelais moderne : l'accord d'écosystème.
- Charcuteries artisanales : planche urbaine.
- Grillades : fines.
- Cuisine du marché : vivante.
- Fromages au lait cru : jeunes.
À éviter : les canons de la tradition — ce Canon-là tire dans une autre direction, joyeuse.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Les Chais du Port de la Lune |
Les Chais du Port de la Lune
C'est le premier chai urbain de Bordeaux, et un projet à contre-courant de tout ce que la ville représente : des vins de France vinifiés dans l'esprit nature, loin des codes du classement et des barriques neuves.
Les assemblages le disent mieux qu'un manifeste. Loop marie grenache et merlot, ce qui ne se fait pas ici. Sonotone fait chanter quatre voix venues de quatre terroirs à parts égales : syrah des Corbières, négrette de Fronton, carignan de Limoux, cabernet franc du Bordelais. Pop réunit le colombard des Charentes et le chenin de Limoux, Trompette est un sémillon pur, Purple Rain un pét-nat de merlot mis en bouteille avant la fin de la fermentation.
La plus belle est Canon : une parcelle unique de vieilles vignes en complantation, une dizaine de cépages bordelais mêlés, vendangés ensemble chez un vigneron âgé. Un conservatoire d'un autre temps, et la preuve que Bordeaux sait aussi faire des vins qui se boivent, pas seulement des vins qui se gardent.
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