Canon 2022
Un rouge nature singulier, Vin de France, né d'une parcelle unique de vieilles vignes plantées en complantation; une dizaine de cépages bordelais mêlés, véritable conservatoire d'un autre temps. Vendangés ensemble chez un vigneron âgé et choyés par l'équipe du chai, ces raisins sont vinifiés sans intrants, avec une infime dose de soufre. Le résultat : un vin fin, frais et complexe, tout en fruits rouges, d'une belle profondeur et d'un équilibre remarquable.
Les Chais du Port de la Lune, premier chai urbain de Bordeaux, sont nés de la passion de Laurent Bordes et Annica Landais-Haapa pour les vins vivants. Leur « Canon » porte bien son nom : un vin qui se boit avec une facilité déconcertante, sans jamais sacrifier la complexité.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une planche, des copains, la bouteille au frais; le rouge qu'on ouvre sans cérémonie et qu'on finit sans discussion.
Canon des Chais du Port de la Lune : rouge nature d'une parcelle unique — le chai urbain bordelais. Il s'accordera très bien avec :
- Bistrot bordelais moderne : l'accord d'écosystème.
- Charcuteries artisanales : planche urbaine.
- Grillades : fines.
- Cuisine du marché : vivante.
- Fromages au lait cru : jeunes.
À éviter : les canons de la tradition — ce Canon-là tire dans une autre direction, joyeuse.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Les Chais du Port de la Lune |
Les Chais du Port de la Lune
È la prima cantina urbana di Bordeaux, e un progetto che va controcorrente rispetto a tutto quello che la città rappresenta: vin de France fatti nello spirito del naturale, lontani dai codici della classificazione e dalle barrique nuove.
Gli assemblaggi lo dicono meglio di un manifesto. Loop mette insieme grenache e merlot, che qui non si fa. Sonotone fa cantare quattro voci da quattro terroir in parti uguali: syrah delle Corbières, négrette di Fronton, carignan di Limoux, cabernet franc del Bordolese. Pop unisce il colombard delle Charentes allo chenin di Limoux, Trompette è un sémillon in purezza, Purple Rain un pét-nat di merlot imbottigliato prima che la fermentazione finisca.
La più bella è Canon: una parcella sola di vigne vecchie piantate a complantation, una decina di vitigni bordolesi mescolati, vendemmiati insieme da un vigneron anziano. Un conservatorio di un altro tempo, e la prova che anche Bordeaux sa fare vini che si bevono, non soltanto vini che si conservano.
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