Les Champs Rouges Chardonnay 2018
Le nom dit le sol : une argile rouge, ferrugineuse, posée sur le calcaire bajocien, le même socle que les grands crus de la Côte de Nuits, sur un coteau exposé au couchant. Les vignes ont plus de quarante ans ; la parcelle, 1,2 hectare, est une des belles pièces du puzzle Labet.
Élevage ouillé entre vieux fûts et demi-muids, soufre réduit à la mise : l'argile rouge donne un chardonnay plus rond que ses frères du Lias ; texture soyeuse, fruit jaune, une harmonie tranquille qui s'étire. Le 2018, été torride et généreux, pousse cette rondeur vers l'opulence ; la finale saline remet tout le monde d'accord.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un risotto au safran, une volaille rôtie, un mont-d'or à la cuillère : c'est le Labet du réconfort.
Les Champs Rouges 2018 de Labet : l'argile rouge sur calcaire bajocien, chardonnay rond et soyeux poussé vers l'opulence par le millésime. Il s'accordera très bien avec :
- Risotto au safran : l'or au safran, l'or au verre.
- Volaille rôtie du dimanche : le Labet du réconfort.
- Mont-d'or à la cuillère : coulant contre soyeux.
- Ris de veau dorés : l'opulence 2018 est à la hauteur.
- Poularde à la crème : la rondeur appelle la crème.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
À Rotalier, dans le Sud-Revermont, le Domaine Labet est une affaire de fratrie : Julien, Romain et Charline cultivent ensemble, en bio, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura. Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour qu'on entende sa voix propre.
En Chalasse en est le sommet : 1,2 hectare de marnes bleues du Lias planté en chardonnay par vagues successives depuis 1950, un lieu-dit si réputé que le voisin Ganevat y bouteille ses propres vieilles vignes. Le Bajocien porte le nom de sa roche, ce calcaire du Jurassique moyen rare dans le Jura, celui-là même qu'on retrouve sous les grands crus de la Côte de Nuits. Et La Bardette, longtemps fondue dans la cuvée Lias, a fini par obtenir son nom : chez les Labet, chaque terroir y arrive tôt ou tard.
La ligne Fleur, inventée par Alain Labet à la fin des années 1980, garde les fûts pleins pour révéler un savagnin frais et floral, sans voile ni oxydation. Hérésie hier, école aujourd'hui.
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