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Pataille Sylvain Marsannay Les Longeroies 2023
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Pattes-Loup Thomas Pico Chablis 1er Cru "Les Beauregards" Mise Tardive 2020
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Pattes-Loup Thomas Pico Chablis 1er Cru "Les Beauregards" Mise Tardive 2019

Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2019

Pattes-Loup Thomas Pico
Bourgogne, Chablis
Bianco - Fruttato - Secco - Potente - Bio
https://www.vinalia.mc/web/image/product.template/18281/image_1920?unique=b8cc292

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    Les Beauregards in Mise Tardive: uno Chablis premier cru che Thomas Pico tiene a lungo in cantina prima di lasciarlo andare; e si sente: frutto fuso, mineralità marina profonda, una bocca ampia e salina di magnifica maturità. Il premier cru matura anni sulle fecce prima dell'imbottigliamento: una linea di condotta che costa cara.

    Pioniere del biologico a Courgis, Pico ha portato Pattes-Loup tra i nomi di culto di Chablis: rese basse, affinamenti pazienti, e vini che ridefiniscono la profondità dello Chablisien. Ha convertito al biologico le vigne di Courgis lavorando davvero controcorrente, in una parte di Chablis ancora abbastanza devota alla chimica.

    L'ABBIAMO SCELTO PER

    Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2019, solare ma teso, ha l'ampiezza delle belle annate.

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    Les Beauregards de Thomas Pico (Pattes-Loup) en Mise Tardive : Chablis premier cru gardé longuement en cave ; fondu et profond. Il s'accordera très bien avec :

    • Poissons nobles : turbot, saint-pierre.
    • Homard : grillé au beurre.
    • Volaille à la crème légère : champignons frais.
    • Comté affiné : 24-30 mois.
    • Saint-jacques : dorées.

    À éviter : la précipitation ; la Mise Tardive a pris son temps, prenez le vôtre.

    Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.

    Regione Bourgogne
    Annata 2019
    Appellation Chablis
    Vitigni Chardonnay
    Produttore Pattes-Loup Thomas Pico
    Alcol 13 %
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    Producteur: Pattes-Loup Thomas Pico
    Il nostro produttore

    Pattes-Loup Thomas Pico

    Thomas Pico ha convertito al biologico le vigne di famiglia a Courgis, a sud di Chablis, in controtendenza rispetto a un'appellation rimasta a lungo fedele alla chimica. Il nome del domaine viene da una località dove un tempo si incrociavano i lupi.

    Chablis da vigneron, affinati a lungo e imbottigliati quando decidono loro: un promemoria del fatto che qui contano il gesso kimmeridgiano e la pazienza, il resto viene dopo.

    Vent d'Ange e Butteaux chiedono una caraffa e un po' di fiducia. In cambio danno uno Chablis polposo e salino che ha convertito parecchi di quelli convinti di non amare l'appellation.

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    Bourgogne, Chablis Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2020 Pattes-Loup Thomas Pico
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    L'abbiamo scelto per Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
    Bourgogne, Chablis Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2022 Pattes-Loup Thomas Pico
    Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
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    L'abbiamo scelto per Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2020, netto e teso, taglia come una bassa marea.
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    Pattes-Loup Thomas Pico Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2021
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    Bourgogne, Chablis Chablis 2010 Dauvissat
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    Alice et Olivier De Moor Chablis L'Humeur du Temps 2019
    L'abbiamo scelto per Ostriche, una salsiccia rustica alla griglia, un caprino fresco. Da servire sui dodici gradi, mai ghiacciato: il 2019 ha ormai trovato il suo equilibrio, basta aprirlo.
    Bourgogne, Chablis Chablis L'Humeur du Temps 2019 Alice et Olivier De Moor
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