Gevrey-Chambertin Combes du Bas 2023
Combes du Bas dà un Gevrey-Chambertin ben definito: frutto nero, spezie, una struttura franca addolcita da un frutto fresco e da un'estrazione misurata. Combes du Bas si stende ai piedi del pendio di Gevrey, su suoli profondi che arrotondano i tannini.
Bastien Gautheron d'Anost va a cercare le sue uve sui climats migliori della Côte de Nuits e le vinifica con una modernità rispettosa. Gevrey è il comune più vasto della Côte de Nuits: nove grand crus, e dei village che non si somigliano affatto.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una costata ben frollata e ospiti abituati ad avere ragione; il Gevrey li lascia dire, e a fine cena si parla solo di lui.
Combes du Bas de Gautheron d'Anost : un Gevrey de belle définition ; fruit noir, épices, structure franche. Il s'accordera très bien avec :
- Bœuf grillé : entrecôte épaisse.
- Bourguignon : du dimanche.
- Gibier accessible : terrine, civet doux.
- Champignons : persillade.
- Époisses jeune : final gevrey.
À éviter : les assiettes timides ; Gevrey reste Gevrey, même en combe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison Gautheron D'Anost |
Maison Gautheron D'Anost
Bastien e Daphné hanno messo in piedi la loro maison nel 2020, senza domaine e senza eredità: la prima vendemmia è nata in coabitazione, in una cantina di Meursault. Un quinto delle uve arriva dalle loro vigne biologiche di Savigny-lès-Beaune e delle Hautes-Côtes de Beaune; il resto lo comprano da vigneron amici che lavorano allo stesso modo. Bastien è di Digione, si è formato da Olivier Leflaive a Puligny, e crede nella rinascita del vigneto della sua città, cancellato dall'urbanizzazione e dalla fillossera: due ettari sono già piantati, quattro nei programmi, e una vecchia polveriera dell'eco-quartiere dell'Arsenal, in riva al canale di Borgogna, diventerà la prima cantina urbana di Digione. Accanto al Bourgogne Dijon, la maison lavora Marsannay, Gevrey-Chambertin e Savigny. Macerazioni brevi per non estrarre troppo, botti vecchie, meno del 30 per cento di legno nuovo: la freschezza prima della dimostrazione. Un indirizzo da seguire, per chi vuole bere Côte de Nuits senza accendere un mutuo.
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