Fixin Les Clos 2023
Les Clos: un Fixin di carattere alla maniera Romane, frutto nero, liquirizia, una struttura schietta addolcita dal grappolo intero e dal tempo. Fixin chiude la Côte de Nuits a nord, su pendii freschi che danno vini solidi.
Oronce de Beler applica a Fixin i suoi metodi ancestrali: cavallo, pigiatura coi piedi, affinamenti lunghi; il villaggio più settentrionale in una lettura d'altri tempi, deliziosamente. Ara con il cavallo, e affitta perfino i suoi tiri e il suo mestiere ad altri domaines della Côte.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un cosciotto d'agnello della domenica, ospiti curiosi di storie di vigna; Fixin Les Clos ne ha parecchie da raccontare: servite e ascoltate.
Les Clos de la Maison Romane : un Fixin de caractère ; fruit noir, réglisse, structure franche adoucie par la méthode. Il s'accordera très bien avec :
- Côte de bœuf : grillée.
- Agneau : gigot rosé.
- Gibier : civet de lièvre.
- Champignons rôtis : entiers.
- Fromages francs : époisses, langres.
À éviter : les chairs timides ; Fixin est le poing ganté de velours de la Côte.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: La Maison Romane |
La Maison Romane
Nel 2004 Oronce de Beler lascia Parigi per Vosne-Romanée e fonda La Maison Romane senza possedere un metro di vigna: compra le uve da un vigneron in biodinamica e ara con il cavallo; la sua giumenta Prosper è una celebrità del paese.
Grappolo intero, botti vecchie, dodici mesi di affinamento, imbottigliamento a mano senza filtrazione né solforosa. «Non cerco il miglior vino del mondo: voglio che provochi un'emozione.»
Senza un domaine da difendere né un'eredità da onorare, Oronce ha potuto permettersi tutto, ed è proprio questo a rendere i suoi borgogna così poco allineati e così simpatici. Le etichette disegnate a mano dicono il resto: qui il vino è questione di sensibilità, prima che di tecnica.
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