Lias Chardonnay 2020
Lias, come il piano geologico: quelle marne blu del Giurassico inferiore che fanno i grandi bianchi del Sud-Revermont. La cuvée riunisce tre parcelle, Le Cret, La Bardette e La Reine, affinate separatamente e poi assemblate all'imbottigliamento: è la serie Les Juvéniles, in cui i Labet danno alle vigne giovani la stessa serietà delle grandi.
Ventidue mesi di botte, nessun additivo: uno chardonnay salino e gessoso, cesellato; in questa annata la Revue du Vin de France gli ha dato 93 su 100. Il 2020, caldo ma equilibrato, è il Lias nella sua forma ideale: appena 13 gradi, una tensione calcarea intatta e un frutto che non alza mai la voce.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Ostriche gratinate allo zabaione, una frittata alle spugnole, o un piatto di crudi tra amici.
Lias 2020 de Labet : le Lias idéal (93/100 RVF) ; 13 degrés à peine, tension calcaire intacte. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-Jacques juste saisies : la craie aime la noix de mer.
- Huîtres chaudes : sabayon léger, sel sur sel.
- Volaille au vin jaune : l'accord régional, en version tendue.
- Chèvres cendrés : la cendre répond à la craie.
- Omelette aux morilles : l'humble sublimé par le précis.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
Il Domaine Labet è una questione tra fratelli: Julien, Romain e Charline coltivano insieme a Rotalier, in biologico, uno dei più bei mosaici di parcelle del Jura; Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Ogni vigna viene vinificata per conto suo, in ouillé, perché ognuna dica la sua.
Pionieri dello stile «floreale» del savagnin e orafi dello chardonnay, firmano anche vini sotto velo di gran classe e rossi leggeri come un ricamo. Bottiglie di precisione chirurgica, che hanno fatto del domaine un riferimento assoluto del Jura di oggi.
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