Sélèque J-M

Jean-Marc Sélèque coltiva una quarantina di parcelle attorno a Pierry, a sud di Épernay, tutte convertite al biologico dopo aver ripreso il domaine di famiglia.

Vinificazioni parcella per parcella, dosaggi bassi, stile luminoso: uno dei talenti più applauditi della sua generazione, ancora al prezzo della discrezione.

Solessence, la cuvée d'assemblage, basta a misurare il lavoro; per i vini di parcella, invece, ci si mette in fila. In dieci anni il domaine è passato da vigneron riservato a nome fisso sulle carte dei ristoranti.